Σούπα με σπέλτα και πράσο

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 567, συνολικό λίπος 25 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 14 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 26 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 59 ΣΟΛ., ίνα 8 ΣΟΛ., χοληστερίνη 69 mg, νάτριο 1464 mg, ζάχαρη 14 ΣΟΛ.

Αυτή η συνταγή είναι εμπνευσμένη από την κλασική γαλλική κρεμμυδόσουπα, αλλά αντί για κρουτόν, χρησιμοποιεί χορταστικό όλυρα με ελαφρώς ξηρή γεύση που συμπληρώνει τέλεια τη γλυκύτητα των καραμελωμένων κρεμμυδιών. Βάλτε τη σούπα σε μπολ, πασπαλίστε την γενναιόδωρα με τυρί και ψήστε την στο φούρνο. Αυτό είναι ένα σημαντικό βήμα. Μην το παραλείψετε!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
2 μέτρια πράσα (το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος), κομμένα σε μισούς δακτυλίους και πλυμένα
2 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε μισούς δακτυλίους
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες, ξεχωριστό το λευκό από το πράσινο μέρος
1 φλιτζάνι γυαλισμένο όλυρα ή γρήγορο μαγείρεμα
0,5 φλιτζάνια λευκό κρασί
4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
2 φλιτζάνια ζωμό βοδινού
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
2 φρέσκα ή αποξηραμένα φύλλα δάφνης
1 φλιτζάνι τριμμένη γραβιέρα (περίπου 110 γρ.)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πλιγούρι από όλυρα, πράσα, λευκό κρασί, φύλλο δάφνης, Τυρί Gruyere

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Λιώστε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το πράσο, το κρεμμύδι, το λευκό μέρος του πράσινου κρεμμυδιού, 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικά τριμμένα μαύρα πιπέρια. Σκεπάστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κάθε 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει πολύ το κρεμμύδι, περίπου 15 λεπτά.
Αφαιρέστε το καπάκι, αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και μαγειρέψτε, προσαρμόζοντας τη φωτιά ανάλογα με τις ανάγκες και ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσουν, για άλλα 35-40 λεπτά. Αν τα κρεμμύδια κολλήσουν, ραντίστε τα με νερό και ξύστε τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο.

Προσθέστε το όλυρα και το κρασί και βράστε, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο της κατσαρόλας. Προσθέστε τον ζωμό κοτόπουλου, τον ζωμό βοδινού, τη σάλτσα Worcestershire, τη δάφνη και 2 φλιτζάνια νερό και βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει το όλυρα, περίπου 15 λεπτά. Πετάξτε τη δάφνη.
Προθερμάνετε τον φούρνο στη λειτουργία γκριλ, τοποθετώντας τη σχάρα 10 cm από το θερμαντικό στοιχείο.
Βάλτε τη σούπα σε πυρίμαχα μπολ και πασπαλίστε ομοιόμορφα με γκριλ. Ψήστε στο φούρνο σε λειτουργία ψησίματος μέχρι να λιώσει το τυρί, 3-4 λεπτά. Πασπαλίστε με φρέσκα κρεμμυδάκια και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Φθινοπωρινά πιάτα / Σούπες / Σούπες λαχανικών / Σούπες με ζυμαρικά και δημητριακά / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ευρωπαϊκή κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές