Κοτόπουλο με μεσογειακή σπέλτα σε ένα δοχείο

Ψήφοι: 1

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1120, συνολικό λίπος 67 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 18 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 71 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 58 ΣΟΛ., ίνα 10 ΣΟΛ., χοληστερίνη 340 mg, νάτριο 1520 mg, ζάχαρη 16 ΣΟΛ.

Αυτό το πιάτο με κοτόπουλο και σπέλτα ξεχειλίζει από τις ζωντανές γεύσεις της μεσογειακής κουζίνας, με άλμητες ελιές, ξινή φέτα και γλυκές λιαστές ντομάτες. Η σπέλτα είναι ευχάριστα σφιχτή και το κοτόπουλο ζουμερό με τραγανή, χρυσαφένια κρούστα. Το καλύτερο μέρος αυτής της συνταγής είναι ότι τα πάντα, από το τσιγάρισμα των μπουτιών κοτόπουλου και των λαχανικών μέχρι το ψήσιμο στο φούρνο, γίνονται σε μία κατσαρόλα (ή γάστρα), εξαλείφοντας την ανάγκη πλυσίματος πολλών κατσαρολών και τηγανιών.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κιλό μπούτια κοτόπουλου με πέτσα και κόκαλα (6-8 τεμ.)
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (1 φλιτζάνι)
3 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
1 φλιτζάνι σπέλτα
0,5 φλιτζάνια ξηρό λευκό κρασί
2 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
3/4 φλιτζάνι λιαστές ντομάτες (σε λάδι), στεγνωμένες ταμποναριστά και κομμένες σε λεπτές φέτες (100 γρ.)
1/2 φλιτζάνι ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσι, κομμένες στη μέση κατά μήκος (85 γρ.)
Ξύσμα από 1 λεμόνι, κομμένο στη μέση
1/3 φλιτζάνι θρυμματισμένη φέτα (45 γρ.)
1/4 φλιτζάνι χοντροκομμένο άνηθο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπούτια κοτόπουλου, λιαστές ντομάτες, Ελιές Καλαμάτας, πλιγούρι από όλυρα, φέτα, λευκό κρασί, άνηθο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
Προθερμάνετε μια μεγάλη κατσαρόλα ή μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και προσθέστε ελαιόλαδο. Στεγνώστε τα μπούτια κοτόπουλου με χαρτί κουζίνας και αλατοπιπερώστε και τις δύο πλευρές. Όταν το λάδι ζεσταθεί, προσθέστε τα μπούτια κοτόπουλου, με την πέτσα προς τα κάτω, και μαγειρέψτε χωρίς να τα μετακινήσετε μέχρι να ροδίσουν, 6-8 λεπτά.

Γυρίστε το κοτόπουλο, μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά και μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Το κοτόπουλο δεν θα είναι καλά μαγειρεμένο σε αυτό το σημείο. Στραγγίστε το περιττό λίπος από το τηγάνι, κρατώντας περίπου 2 κουταλιές της σούπας.
Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια, προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την κόκκινη πιπεριά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 3 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Προσθέστε την όλυρα, κατανέμοντάς την ομοιόμορφα.
Προσθέστε το κρασί και μαγειρέψτε για 1 λεπτό, ξύνοντας με μια ξύλινη κουτάλα τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο της κατσαρόλας. Προσθέστε τον ζωμό κοτόπουλου και σιγοβράστε, για περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τις λιαστές ντομάτες και τις ελιές. Τοποθετήστε το κοτόπουλο από πάνω, με την πέτσα προς τα πάνω, σε μία στρώση και πετάξτε τυχόν ζουμιά από το πιάτο.
Σκεπάστε το ταψί και ψήνετε μέχρι να μαλακώσει η σπέλτα, να απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος των υγρών και να ψηθεί καλά το κοτόπουλο, για 30 με 35 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, βάλτε το ξύσμα λεμονιού, τη φέτα και τον άνηθο σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε. Βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και στύψτε το πιάτο με το χυμό λεμονιού. Πασπαλίστε με το μείγμα φέτας και άνηθους και σερβίρετε.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Αλεξάνδρα Άτερ είναι μαγειρική παραγωγός και δημιουργός πρωτότυπων βίντεο για εκπομπές μαγειρικής κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Φούρνος / Πιάτα σε τηγάνι πάπιας / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Πουλί / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές