Γκρατέν πατάτας με σκόρδο
Ψήφοι: 2
Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 8
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 8
Σε αντίθεση με τα περισσότερα παρόμοια ογκρατέν πατάτας, αυτή η κατσαρόλα παρασκευάζεται χωρίς κρέμα γάλακτος ή τυρί, γεγονός που μειώνει σημαντικά τον αριθμό των θερμίδων χωρίς να θυσιάζει την εκπληκτική της γεύση. Για ευκολία στην παρασκευή, χρησιμοποιήστε ένα ταψί κατάλληλο για φούρνο, καθώς το ογκρατέν ψήνεται πρώτα στην εστία και στη συνέχεια μεταφέρεται στον φούρνο. Σοτάρετε τα κρεμμύδια με το σκόρδο και το θυμάρι σε ελαιόλαδο και λευκό κρασί, στη συνέχεια προσθέστε από πάνω λεπτές φέτες πατάτας, ένα μείγμα από τριμμένη φρυγανιά και ψήστε στο φούρνο μέχρι να γίνει τραγανό και να ροδίσει. Το ογκρατέν ισορροπεί τέλεια όλες τις γεύσεις, και οι απαλές κίτρινες πατάτες του δίνουν μια βελούδινη υφή.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 κιλό πατάτες Γιούκον, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύκλους πάχους 0,5 εκ.
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο + επιπλέον για το πασπάλισμα πάνω από το ογκρατέν
- 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 4 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι + μερικά κλαδάκια
- 1/4 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
- 1/4 φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού ή γεύμα matzo
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
- 1 και 3/4 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: κίτρινες πατάτες, πανκ ψίχουλα, λευκό κρασί, θυμάρι
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.
- Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, το ψιλοκομμένο θυμάρι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το σκόρδο και το κρεμμύδι να ροδίσουν ελαφρά, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το κρασί και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί εντελώς, περίπου 2 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ, ανακατέψτε την τριμμένη φρυγανιά ή το αλεύρι matzo, τον μαϊντανό, το κρεμμύδι, την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση και αφήστε στην άκρη 2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα για το γαρνίρισμα.
- Τοποθετήστε το ένα τρίτο των πατατών πάνω από τα κρεμμύδια στο τηγάνι. Πασπαλίστε με το μισό από το υπόλοιπο μείγμα τριμμένης φρυγανιάς και βάλτε από πάνω μια άλλη στρώση πατάτες. Επαναλάβετε τις στρώσεις με το μείγμα τριμμένης φρυγανιάς και τις πατάτες. Ρίξτε τον ζωμό από πάνω. Σκεπάστε, βράστε και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
- Αφαιρέστε το καπάκι, πασπαλίστε με το μείγμα τριμμένης φρυγανιάς που κρατήσατε, ραντίστε με ελαιόλαδο και αλατίστε. Μεταφέρετε το ταψί στο φούρνο και ψήστε μέχρι οι πατάτες να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές, περίπου 45 λεπτά. Αφήστε το ογκρατέν να ξεκουραστεί για 5 έως 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
