Γκρατέν Ντοφινουά
Ψήφοι: 14
Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8
Το κλασικό γαλλικό ογκρατέν Ντοφινουά είναι δημοφιλές παγκοσμίως και δεν είναι περίεργο—οι πατάτες ψημένες σε μια κρεμώδη σάλτσα με γεύση σκόρδου κάτω από μια νόστιμη κρούστα τυριού είναι αξέχαστες. Πριν το ψήσιμο, οι πατάτες κόβονται σε λεπτές φέτες και σιγοβράζονται ελαφρά σε κρέμα γάλακτος. Αυτό τους δίνει μια υπέροχα βελούδινη, τρυφερή υφή, οπότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε πιο αμυλούχες ποικιλίες. Αν θέλετε, το ογκρατέν Ντοφινουά μπορεί να πασπαλιστεί με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο. Σερβίρεται ως αυτόνομο ορεκτικό ή ως εορταστικό συνοδευτικό πιάτο με κρέας.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 3 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
- 6 πατάτες Russet Burbank, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε φέτες πάχους 1/4 ίντσας (με μαχαίρι ή μαντολίνο)
- 1 σκελίδα σκόρδο, ξεφλουδισμένη και κομμένη στη μέση
- 1 φλιτζάνι τριμμένη γραβιέρα
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο (προαιρετικά)
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: πατάτα, Τυρί Gruyere, βολβοί φαγώσιμοι, κρέμα
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
- Σε μια μεσαία κατσαρόλα, βράστε 2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος. Προσθέστε τις πατάτες, αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
- Τρίψτε τον πάτο και τα εσωτερικά τοιχώματα ενός ταψιού 20 εκατοστών με την κομμένη πλευρά μιας σκελίδας σκόρδου. Προσθέστε τις πατάτες και την κρέμα γάλακτος και από πάνω βάλτε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος. Πασπαλίστε με Gruyère. Αν χρησιμοποιήσετε, προσθέστε σχοινόπρασο.
- Ψήστε σε ταψί μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και το τυρί να ροδίσει, περίπου 30 λεπτά. Βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
