Γκρατέν πατάτας με λάχανο Σαβοΐας

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Το κλειδί για το γκρατέν του Τάιλερ είναι οι στρώσεις γεύσης. Αρχικά, τηγανίζει το μπέικον, μετά ψιλοκόβει το λάχανο στο λίπος του μπέικον και στη συνέχεια βάζει στρώσεις από ένα μείγμα από φέτες πατάτας, οι οποίες γίνονται απίστευτα νόστιμες με την προσθήκη κρέμας σκόρδου-τυρί.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κεφάλι λάχανο Σαβοΐας, ξεφλουδισμένο από τα εξωτερικά φύλλα και τον πυρήνα και ψιλοκομμένο
900 γρ. πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες (περίπου 0,3 εκ.)
1 κομμάτι (5 εκ.) μπέικον κομμένο σε λεπτές φέτες
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο, και λίγο ακόμα για το άλειμμα του ταψιού
4 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο
1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο (1/4 φλιτζάνι)
Θαλασσινό αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
2,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Λάχανο Σαβοΐας, πατάτα, παρμεζάνα, κρέμα, βολβοί φαγώσιμοι, σκόρδο, νιφάδες θαλασσινού αλατιού, μπέικον

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.

Ψιλοκόψτε το λάχανο. Κόψτε το μπέικον σε κομμάτια 1 εκ. Τοποθετήστε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και σοτάρετε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό. Μεταφέρετέ το με μια τρυπητή κουτάλα σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει το περιττό λίπος.

Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο στο τηγάνι με το λάδι για το μπέικον. Μόλις λιώσει, προσθέστε 1/2 σκελίδα σκόρδο και ανακατέψτε γρήγορα με μια ξύλινη κουτάλα για να μαλακώσει. Προσθέστε το λάχανο και ανακατέψτε το με το βούτυρο. Αλατίστε και αλέστε με τριμμένο μαύρο πιπέρι. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το περισσότερο σχοινόπρασο, κρατώντας μερικά για γαρνίρισμα.
Λαδώστε γενναιόδωρα τον πάτο και τα πλαϊνά ενός πυρίμαχου ταψιού με βούτυρο.

Κόψτε τις πατάτες λίγο πριν τις χρησιμοποιήσετε για να μην μαυρίσουν. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τις πατάτες, 1,5 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 1 φλιτζάνι παρμεζάνα και το υπόλοιπο σκόρδο. Αλατίστε και προσθέστε τριμμένο μαύρο πιπέρι. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, απλώστε μια στρώση πατάτες σε μια κατσαρόλα.

Πασπαλίστε με παρμεζάνα και επαναλάβετε άλλες δύο φορές. Απλώστε ομοιόμορφα το μείγμα λάχανου από πάνω. Προσθέστε άλλες δύο στρώσεις πατάτας και παρμεζάνα από πάνω. Περιχύστε με την υπόλοιπη 1 κούπα κρέμα γάλακτος. Πασπαλίστε με την υπόλοιπη παρμεζάνα.

Σκεπάστε το ταψί με αλουμινόχαρτο. Ψήστε για 1 ώρα. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για άλλα 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Κατσαρόλες / Πιάτα με λάχανο / Κυρίως πιάτα με λάχανο / Λάχανο Σαβοΐας / Πιάτα με πατάτες / Γκρατέν και κατσαρόλες πατάτας / Τάιλερ Φλόρενς

Παρόμοιες συνταγές