Γκρατέν γαλλικής πατάτας

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε γαλλική ογκρατέν πατάτας

Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 280, συνολικό λίπος 9 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 14 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 38 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 30 mg, νάτριο 570 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Η ογκρατέν πατάτας είναι μια κατσαρόλα με πατάτες σε μια παχύρρευστη σάλτσα τυριού, τρυφερή στο εσωτερικό και καλυμμένη με μια χρυσή, τραγανή κρούστα από πάνω. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κίτρινες πατάτες με λεπτή φλούδα, οι οποίες δεν χρειάζονται ξεφλούδισμα και θα διατηρήσουν το σχήμα τους ενώ παράλληλα παραμένουν κρεμώδεις και τρυφερές. Οι λεπτές φέτες πατάτας, βρασμένες μέχρι να μισοψηθούν, τοποθετούνται σε ένα ταψί, αλείφονται με σάλτσα τυριού, πασπαλίζονται με τριμμένο τυρί (η απαλή και αρωματική Gruyère ταιριάζει καλά εδώ) και ψήνονται στο φούρνο. Ψήστε την κορυφή της ογκρατέν για ένα τραγανό φινίρισμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1,3 κιλά κίτρινες πατάτες, όπως η Yukon Gold, αφλουδισμένες, κομμένες σε φέτες πάχους 0,25 εκ.
3 φλιτζάνια κρύο γάλα (1% λιπαρά)
1/4 φλιτζάνι αλεύρι premium
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 μεγάλο ή 2 μικρά κλωναράκια θυμαριού
1 και 3/4 φλιτζάνια τριμμένη γραβιέρα (170 γρ.)
1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πατάτα, Τυρί Gruyere, γάλα, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C και ψεκάστε ένα ρηχό πυρίμαχο σκεύος 2 λίτρων με σπρέι μαγειρέματος.
Βάλτε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σκεπάστε με νερό. Αφήστε τις να βράσουν σε μέτρια φωτιά. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν οι πατάτες, περίπου 8 λεπτά. Στραγγίστε τις και αφήστε τις στην άκρη να κρυώσουν ελαφρώς.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε το γάλα και το αλεύρι με το σύρμα μέχρι να διαλυθεί το αλεύρι. Προσθέστε το σκόρδο και το θυμάρι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να βράσει και να πήξει, περίπου 8 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά, πετάξτε το κλαδάκι θυμαριού και αλατίστε. Προσθέστε 1 φλιτζάνι τυρί και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει.
Τοποθετήστε τις μισές πατάτες σε ένα ταψί. Περιχύστε τες με τη μισή σάλτσα τυριού. Προσθέστε τις υπόλοιπες πατάτες και ρίξτε τες με την υπόλοιπη σάλτσα. Πασπαλίστε με το υπόλοιπο τυρί και ψήστε για 25 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να βράζει η σάλτσα. Τοποθετήστε κάτω από το γκριλ και ψήστε μέχρι η κορυφή της κατσαρόλας να ροδίσει, περίπου 2 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.

Κατηγορίες: