Φορά: 3 ώρες και 5 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 6

Αυτή η πίτα, που θυμίζει χριστουγεννιάτικο στεφάνι, θα αποτελέσει μια ευπρόσδεκτη προσθήκη στην εορταστική περίοδο και θα κοσμήσει επίσης το τραπέζι σε οποιαδήποτε άλλη γιορτή. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για όσους θέλουν να εκπλήξουν τους καλεσμένους. Κάτω από τη σφολιάτα με σχέδια υπάρχουν αχλάδια με μπαχαρικά, το καθένα από τα οποία περιέχει μια νόστιμη έκπληξη από λιωμένες τρούφες σοκολάτας.

Συστατικά:

• 1 μπουκάλι (750 ml) ξηρό κόκκινο κρασί
• 1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
• 2 ξυλάκια κανέλας
• 2 ολόκληρα αστεροειδή γλυκάνισα
• 1 λοβό βανίλιας, ανοίξτε το και ξύστε τα σπόρια
• 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού (από περίπου μισό πορτοκάλι)
• 3 αχλάδια, ξεφλουδισμένα, κομμένα στη μέση και χωρίς το κουκούτσι
• 1 συσκευασία (490 γρ.) σφολιάτα
• Αλεύρι, για πασπάλισμα
• 6 τρούφες μαύρης σοκολάτας
• 1 μεγάλο ασπράδι αυγού
• χοντρή κρυσταλλική ζάχαρη, για διακόσμηση
• Ειδικός εξοπλισμός: ένα ταψί ψησίματος διαστάσεων 46 εκ. επί 33 εκ.

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

ερυθρό κρασί, ζάχαρη, κανέλα, αστεροειδής γλυκάνισος, λοβό βανίλιας, Ξύσμα πορτοκαλιού, αχλάδια, σφολιάτα, αλεύρι, σοκολάτες, αυγά

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C
Βήμα 2
• Σε ένα μεσαίο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατέψτε το κρασί, την κρυσταλλική ζάχαρη, τα ξυλάκια κανέλας, τον αστεροειδή γλυκάνισο, τους σπόρους βανίλιας και το ξύσμα πορτοκαλιού και αφήστε το να σιγοβράσει. Τοποθετήστε τα μισά αχλάδια, με την κυρτή πλευρά προς τα κάτω, στο υγρό πολτοποίησης (μην ανησυχείτε αν τα φρούτα δεν είναι εντελώς βυθισμένα). Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Σβήστε τη φωτιά και γυρίστε τα αχλάδια έτσι ώστε να είναι βυθισμένη και η αντίθετη πλευρά. Αφήστε τα φρούτα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου στο υγρό πολτοποίησης, για περίπου 45 λεπτά.
Βήμα 3
• Εν τω μεταξύ, σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε ένα φύλλο σφολιάτας σε ένα τετράγωνο 30 εκ. για να σχηματίσετε τον πάτο του κέικ στεφανιού.
Βήμα 4
• Ανοίξτε το δεύτερο φύλλο σφολιάτας σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε ένα ορθογώνιο 30 x 33 εκ. Κόψτε μια λωρίδα 3 x 30 εκ. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ξεφλουδίσματος, κόψτε δώδεκα φύλλα μήκους 3 εκ. Πιέστε απαλά τη λεπίδα σε κάθε "φύλλο" για να προσομοιώσετε τις φλέβες. Αφήστε στην άκρη.
Βήμα 5
• Στο υπόλοιπο τετράγωνο ζύμης των 30 εκ., κάντε κάθετες σχισμές μήκους 4 εκ., τοποθετώντας τες τη μία κάτω από την άλλη και αφήνοντας 0,6 εκ. μεταξύ τους. 1 εκ. από την πρώτη στήλη, κάντε μια δεύτερη παρόμοια σχισμή. Η πρώτη σχισμή στη νέα στήλη πρέπει να ξεκινά από το κέντρο της πάνω σχισμής στην πρώτη στήλη και να καταλήγει στη μέση της δεύτερης σχισμής στην πρώτη στήλη. Συνεχίστε να εφαρμόζετε το σχέδιο μέχρι να καλυφθεί ολόκληρο το τετράγωνο. Στοιβάζετε τα πάνω και κάτω φύλλα ζύμης, μαζί με τα κομμένα "φύλλα", σε ένα ταψί, στρώνοντάς τα με λαδόκολλα. Σκεπάζετε με πλαστική μεμβράνη. Βάζετε στο ψυγείο μέχρι η ζύμη να σφίξει αρκετά ώστε να μπορείτε να την χειρίζεστε (περίπου 20 λεπτά).
Βήμα 6
• Τοποθετήστε το κάτω τετράγωνο της σφολιάτας σε ένα φύλλο λαδόκολλας και ξεκινήστε να συναρμολογείτε την πίτα, τοποθετώντας ένα μπολ 7 εκ. στο κέντρο. Γεμίστε κάθε μισό αχλάδι με μια τρούφα σοκολάτας. Τοποθετήστε 6 μισά αχλάδια με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω σε κύκλο, με τις στενές άκρες στραμμένες προς τα έξω, αφήνοντας 2 εκ. απόσταση μεταξύ του πάτου του μπολ και των αχλαδιών.
Βήμα 7
• Αλείψτε τη ζύμη γύρω από τα αχλάδια με ασπράδι αυγού. Τοποθετήστε ένα φύλλο σε σχήμα σχισμής από πάνω και τεντώστε το απαλά για να δημιουργήσετε ανοίγματα σε σχήμα διαμαντιού. Πιέστε τη ζύμη γύρω από κάθε μισό αχλαδιού για να σφραγίσει. Περάστε ένα μαχαίρι ξεφλουδίσματος γύρω από το μπολ και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το και τη ζύμη από το κέντρο. Πιέστε ξανά προς τα κάτω για να σφραγίσετε αυτήν την άκρη. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ξεφλουδίσματος, κόψτε τυχόν περίσσεια ζύμης γύρω από το εξωτερικό των αχλαδιών, αφήνοντας ένα περίγραμμα 0,25 εκατοστών.
Βήμα 8
• Αλείψτε την επιφάνεια της σφολιάτας με ασπράδι αυγού. Κολλήστε δύο "φύλλα" στο στενό άκρο κάθε αχλαδιού και αλείψτε τα με αυγό. Πασπαλίστε την πίτα με χοντρή ζάχαρη. Χρησιμοποιώντας λαδόκολλα, μεταφέρετε προσεκτικά την πίτα σε ένα ταψί 46 εκ. επί 33 εκ.
Βήμα 9
• Ψήστε την πίτα μέχρι να φουσκώσει η ζύμη και να ροδίσει (20-25 λεπτά). Αφήστε την να κρυώσει για 5 λεπτά πριν τη σερβίρετε.

Ψήφοι: 1