Ανάποδη πίτα σφενδάμου με αχλάδια

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε κέικ με αχλάδια σφενδάμου ανάποδα

Φορά: 1 ώρα και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 401, συνολικό λίπος 14 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 9 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 64 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 72 mg, νάτριο 273 mg, ζάχαρη 38 ΣΟΛ.

Ψήστε ένα νόστιμο και εντυπωσιακό αναποδογυρισμένο κέικ για το οικογενειακό σας πάρτι τσαγιού, με λεπτές φέτες αχλαδιών θαμμένες σε μια κολλώδη επικάλυψη καραμέλας. Η ζύμη είναι εμποτισμένη με κάρδαμο, ζάχαρη σφενδάμου και εκχύλισμα. Αυτά τα συστατικά προσδίδουν στο κέικ ένα μαγικό γλυκό-πικάντικο άρωμα, που ταιριάζει με την επικάλυψη καραμέλας-φρούτων. Το κέικ συναρμολογείται στο ταψί με την αντίστροφη σειρά - καραμέλα, αχλάδια και ζύμη - και ψήνεται στο φούρνο. Μόλις κρυώσει, αναποδογυρίστε το έτσι ώστε η όμορφη επικάλυψη να είναι προς τα πάνω και σερβίρετε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

110 γρ. + 2 κ.σ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου + επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
3 σφιχτά αχλάδια Bere-Bosc (περίπου 700 γρ.), ξεφλουδισμένα και κομμένα σε 8 φέτες το καθένα
1 κουταλιά της σούπας + 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
1 και 1/4 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας νερό
2 και 1/4 φλιτζάνια αλεύρι premium
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
3/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κάρδαμο
0,5 φλιτζάνια πλήρες γάλα
1/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα σφενδάμου
0,5 κουταλιά της σούπας ζάχαρη σφενδάμου
2 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αχλάδια, χυμός λεμονιού, ζάχαρη από σφένδαμο, αυγά, γάλα, κρέμα γάλακτος, κάρδαμο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Βουτυρώστε τον πάτο και το εσωτερικό ενός ταψιού πίτας 22 εκ. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τις φέτες αχλαδιού με 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και αφήστε στην άκρη. Σε ένα μεσαίο τηγάνι, ανακατέψτε 3/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη, νερό και το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Σιγοβράστε, χωρίς να ανακατεύετε, μέχρι να πάρει χρώμα κεχριμπαριού, για 6-7 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Ρίξτε την καραμέλα στο προετοιμασμένο τηγάνι, γυρίζοντάς το για να καλυφθεί ομοιόμορφα ο πάτος. Αφήστε το να κρυώσει και στη συνέχεια τοποθετήστε τις φέτες αχλαδιού σε κύκλο.
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και το κάρδαμο. Σε ένα μεγάλο δοσομετρικό κύπελλο, ανακατέψτε το γάλα, την ξινή κρέμα και το εκχύλισμα σφενδάμου. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα υπόλοιπα 110 γρ. βούτυρο με 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη και τη ζάχαρη σφενδάμου με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ περιστασιακά, μέχρι να αφρατέψουν ελαφρά, για 3-5 λεπτά. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.

Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια και χτυπήστε μέχρι να πήξει, περίπου 1 λεπτό. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε το μείγμα αλευριού σε τρεις προσθήκες, εναλλάξ με το μείγμα γάλακτος (ξεκινώντας και τελειώνοντας με το αλεύρι). Η ζύμη μπορεί να φαίνεται ελαφρώς πηγμένη. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να γίνει λεία.
Ρίξτε το μείγμα στο ταψί πάνω από τα αχλάδια και ισιώστε την επιφάνεια. Ψήστε μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει και μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή, για 55-65 λεπτά. Μεταφέρετε το κέικ σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει μέσα στο ταψί για 20 λεπτά. Περάστε ένα λεπτό μαχαίρι γύρω από την άκρη του κέικ για να το ξεκολλήσετε από το ταψί, στη συνέχεια αναποδογυρίστε το σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Φούρνος / Φθινοπωρινά πιάτα / Επιδόρπια / Γλυκές πίτες, τάρτες και κατσαρόλες / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές