Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Αυτή η μεγάλη σαλάτα από φρέσκα χόρτα, σε σχήμα ζωηρού χριστουγεννιάτικου στεφανιού, θα αποτελέσει μια υπέροχη προσθήκη στο εορταστικό σας τραπέζι. Η γεύση της είναι τόσο απολαυστική όσο και η εμφάνισή της. Τα πυκνά χόρτα συμπληρώνονται αρμονικά από φέτες εσπεριδοειδών, γλασαρισμένους ξηρούς καρπούς και σπόρους ροδιού, όλα γαρνιρισμένα με τριμμένη παρμεζάνα.

Συστατικά:

Γλασαρισμένα καρύδια

• 1/4 φλιτζάνι ξεφλουδισμένα ωμά ανάλατα φιστίκια
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα ωμά ανάλατα φουντούκια
• 2 κουταλιές της σούπας ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Ανεφοδιασμός με καύσιμα

• 0,5 φλιτζάνια ελαιόλαδο
• 1/4 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
• 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
• 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Σαλάτα

• 2 φλιτζάνια νεαρή ρόκα
• 2 φλιτζάνια νεαρό λάχανο
• 2 φλιτζάνια baby σπανάκι
• 2 φλιτζάνια ραντίτσιο, κομμένο σε τέταρτα
• 3 μανταρίνια, ξεφλουδισμένα και χωρισμένα σε φέτες
• 0,5 κουταλιά της σούπας σπόρους ροδιού
• 0,5 φλιτζάνια αποξηραμένα κράνμπερι
• 0,5 φλιτζάνι φρέσκα βατόμουρα
• 1/4 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

ραντίκιο, μανταρίνια, σπανάκι, ρόκα, ρόδι, αποξηραμένα κράνμπερι, μυρτιλός, παρμεζάνα, φιστίκια

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Γλασαρισμένα καρύδια:
  
  Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, καβουρδίστε τα φιστίκια Αιγίνης και τα φουντούκια μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους, για 4-5 λεπτά. Προσθέστε την καστανή ζάχαρη, το αλάτι, τη βανίλια και 1 κουταλιά της σούπας νερό και ανακατέψτε για να καλυφθούν. Μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, για περίπου 1 λεπτό ακόμα. Μεταφέρετε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και αφήστε το να κρυώσει για 12-15 λεπτά.
Βήμα 2
• Ανεφοδιασμός με καύσιμα:
  
  Σε ένα βάζο, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το ξίδι, το σιρόπι σφενδάμου, τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι. Κλείστε το καπάκι και ανακινήστε το μείγμα. Αφήστε το στην άκρη.
Βήμα 3
• Σαλάτα:
  
  Τοποθετήστε τη ρόκα, το λάχανο και το σπανάκι σε μια μεγάλη στρογγυλή πιατέλα, αφήνοντας ένα κενό στο κέντρο (θα πρέπει να μοιάζει με στεφάνι διακοπών). Τοποθετήστε τις φέτες ραντίτσιο πάνω από τα χόρτα. Προσθέστε τις φέτες μανταρινιού πάνω από τα χόρτα. Πασπαλίστε με σπόρους ροδιού, κράνμπερι, μύρτιλλα και γλασαρισμένους ξηρούς καρπούς.
Βήμα 4
• Τέλος, πασπαλίζουμε με παρμεζάνα, σαν χιόνι. Ανακινούμε ξανά το ντρέσινγκ και το αδειάζουμε σε ένα μπολ σερβιρίσματος. Τοποθετούμε το μπολ στο κέντρο του πιάτου και σερβίρουμε.

Ψήφοι: 1