Εορταστικό κουλούρι με στεφάνι
Ψήφοι: 1
Φορά: 6 η ώρα
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: Δύο στεφάνια (23 εκ.)
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: Δύο στεφάνια (23 εκ.)
Ψωμάκι "Γιορτινό Στεφάνι" - λεπτομερής συνταγή.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 3 φλιτζάνια αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας, και περισσότερο για πασπάλισμα
- 2 και 1/4 κουταλιάς της σούπας αλεύρι ψωμιού με υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη (12,5-14 g πρωτεΐνης)
- 4 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας ξηρή μαγιά στιγμιαίας παρασκευής
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αλεύρι για ψωμί
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 2,5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου, αλεύρι για ψωμί, αλάτι, μαγιά και 2,5 φλιτζάνια ζεστό νερό (40-45°C). Ανακατέψτε το μείγμα με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να σχηματιστεί μια πολύ μαλακή ζύμη. Σκεπάστε χαλαρά με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 2-3 ώρες, μέχρι η ζύμη να σχεδόν τριπλασιαστεί σε μέγεθος (η επιφάνεια θα γίνει λεία και θα αρχίσει να πέφτει στο κέντρο). Χωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη και τοποθετήστε τα σε δύο μπολ. Σκεπάστε και τα δύο μπολ με πλαστική μεμβράνη και βάλτε τα στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες.
- Τοποθετήστε μια πλάκα ψησίματος ή ένα ανεστραμμένο ταψί στο πάνω ράφι του φούρνου. Στη συνέχεια, τοποθετήστε μια σχάρα στο κάτω ράφι του φούρνου και τοποθετήστε ένα γκριλ από πάνω. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 240°C. Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο, πασπαλίστε κάθε κομμάτι ζύμης με 1/4 φλιτζάνι αλεύρι και στη συνέχεια πλάστε κάθε κομμάτι σε δύο μπάλες. Σκεπάστε τα μπολ με πλαστική μεμβράνη και βάλτε τα στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Τοποθετήστε ένα μεγάλο φύλλο λαδόκολλας σε ένα ταψί ή σε άλλο αναποδογυρισμένο ταψί και αλευρώστε το. Χρησιμοποιώντας αλευρωμένα χέρια, σχηματίστε ένα κομμάτι ζύμης σε μια μπάλα και στη συνέχεια κάντε μια τρύπα στο κέντρο. Τοποθετήστε τη ζύμη στο λαδόκολλα και τεντώστε την απαλά μέχρι να σχηματιστεί ένας δακτύλιος διαμέτρου 23 εκ. με μια τρύπα 13 εκ. Πασπαλίστε γενναιόδωρα με αλεύρι. Τοποθετήστε ένα άλλο φύλλο λαδόκολλας, αλευρώστε το και σχηματίστε έναν άλλο δακτύλιο. Αφήστε τους δακτυλίους να ξεκουραστούν, ακάλυπτοι, για 15 λεπτά.
- Χρησιμοποιώντας ψαλίδι κουζίνας, κάντε βαθιές τομές 45 μοιρών σε όλους τους δακτυλίους ζύμης, σε απόσταση 2,5-4 εκ. μεταξύ τους, τραβώντας τις τομές μακριά από το κέντρο, έτσι ώστε τα κομμάτια ζύμης να μοιάζουν με φύλλα. Αφήστε τα ψωμάκια, ακάλυπτα, για περίπου 15 λεπτά για να φουσκώσει ελαφρώς η ζύμη.
- Σύρετε ένα στεφάνι, μαζί με λαδόκολλα, πάνω στην προθερμασμένη πέτρα. Ρίξτε προσεκτικά 1 φλιτζάνι νερό στο ταψί από κάτω για να δημιουργήσετε ατμό. Κλείστε την πόρτα του φούρνου. Ψήστε το καρβέλι για 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Μεταφέρετε σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, ψήστε το δεύτερο καρβέλι, προσθέτοντας άλλο ένα φλιτζάνι νερό στο ταψί.
- Αποθηκεύστε τα ψωμάκια τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο στην κατάψυξη για 5 ημέρες.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
