Πίτα χωρίς γλουτένη με αχλάδια και κράνμπερι
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8
Μια όμορφη, νόστιμη και ζουμερή πίτα φρούτων με μια πλούσια, εύθρυπτη κρούστα χωρίς αλεύρι σίτου είναι πραγματικότητα! Μετρήστε με ακρίβεια όλα τα υλικά και ακολουθήστε τη συνταγή βήμα προς βήμα για να δημιουργήσετε την τέλεια κρούστα χωρίς γλουτένη. Αντικαταστήστε το αλεύρι σίτου στη ζύμη με αλεύρι ρυζιού και άμυλο ταπιόκας και προσθέστε ασπράδια αυγών, βούτυρο, τυρί κρέμα και ζάχαρη. Για να κάνετε τη ζύμη πιο εύκολη στη χρήση, ψύξτε την καλά και ανοίξτε την απαλά ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας. Για τη γέμιση, χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε μείγμα εποχιακών φρούτων και μούρων, όπως γλυκά αχλάδια και ξινά κράνμπερι, τα οποία θα δημιουργήσουν μια υπέροχη ισορροπία με την υφή της πίτας. Ανακατέψτε τα φρούτα με το άμυλο για να διασφαλίσετε ότι η γέμιση θα παραμείνει στη θέση της και θα φαίνεται νόστιμη αφού κρυώσει η τελική πίτα.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
Ζύμη
- 2 φλιτζάνια αλεύρι καστανού ρυζιού
- 0,5 φλιτζάνι άμυλο ταπιόκας
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 φλιτζάνι παγωμένο τυρί κρέμα
- 1 φλιτζάνι κρύο βούτυρο
- Ασπράδι από 2 αυγά
Γέμιση φρούτων
- 3 φλιτζάνια αχλάδια Bartlett ή Anjou, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες (περίπου 4 μεσαία αχλάδια)
- 2 φλιτζάνια φρέσκα ή κατεψυγμένα κράνμπερι
- 1,5 φλιτζάνια ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας άμυλο ταπιόκας
- 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μπαχάρι
- 1 αυγό, χτυπημένο με 2 κουταλιές της σούπας νερό, για άλειμμα
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ανακατέψτε το αλεύρι ρυζιού, το άμυλο ταπιόκας, τη ζάχαρη και το αλάτι. Κόψτε το τυρί κρέμα σε μεγάλα κομμάτια και το βούτυρο σε κομμάτια περίπου τα μισά (ώστε να ενσωματωθούν ομοιόμορφα στη ζύμη). Διπλώστε με ένα μαχαίρι μέχρι η ζύμη να αποκτήσει μια χοντρή, εύθρυπτη υφή.
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να αφρατέψουν και στη συνέχεια προσθέστε τα στο μείγμα, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Πλάστε τη ζύμη σε 2 δίσκους, τυλίξτε τους και βάλτε τους στο ψυγείο για περίπου μία ώρα για να σφίξουν. - ΠλήρωσηΣυνδυάστε τα αχλάδια και τα κράνμπερι με ζάχαρη, άμυλο ταπιόκας, ξύσμα, βανίλια και μπαχάρι.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
- Βγάλτε 1 κομμάτι ζύμης από το ψυγείο, ξετυλίξτε το, πασπαλίστε το ελαφρά με αλεύρι ρυζιού και τοποθετήστε το ανάμεσα σε 2 φύλλα λαδόκολλας. Ανοίξτε τη ζύμη σε κύκλο 30 εκ. (12 ίντσες). Αφαιρέστε το πάνω φύλλο λαδόκολλας και μεταφέρετε τη ζύμη σε μια φόρμα για πίτα 22 εκ. (9 ίντσες), ξεκολλώντας το υπόλοιπο φύλλο λαδόκολλας. Απλώστε τη γέμιση φρούτων πάνω από τη ζύμη.
- Ανοίξτε τον δεύτερο δίσκο ζύμης με τον ίδιο τρόπο και τοποθετήστε τον πάνω από τη γέμιση φρούτων. Κόψτε και τσιμπήστε τις άκρες της ζύμης και χρησιμοποιήστε ψαλίδι ή ένα μικρό μαχαίρι για να ανοίξετε τρύπες στην κορυφή για να βγει ο ατμός. Αλείψτε την κορυφή της πίτας με το πλύσιμο αυγών και τοποθετήστε το ταψί σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο.
- Ψήστε την πίτα για περίπου 50 λεπτά, μέχρι η ζύμη να ροδίσει και η γέμιση να κάνει φουσκάλες. Αφήστε την πίτα να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου και κόψτε την σε φέτες. Εναλλακτικά, μπορείτε να την βάλετε στο ψυγείο και να τη σερβίρετε κρύα.
Συγγραφέας της συνταγής - Η Άννα Όλσον είναι ζαχαροπλάστης και τηλεοπτική παρουσιάστρια.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
