Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 6 πίτες

Τα μπρίντι είναι παραδοσιακές σκωτσέζικες πίτες, η γαστρονομική υπερηφάνεια του Φόρφαρ, όπου η πίτα μπρίντι έγινε ακόμη και η μασκότ της τοπικής ποδοσφαιρικής ομάδας. Τα μπρίντι εφευρέθηκαν στα μέσα του 19ου αιώνα και, σύμφωνα με έναν θρύλο, πήραν το όνομά τους από τη Μάργκαρετ Μπρίντι, η οποία τα πουλούσε στο Φόρφαρ. Μια άλλη εκδοχή αντλεί το όνομα από την αγγλική λέξη νύμφη – τη νύφη, καθώς αυτές οι πίτες ήταν πάντα βασικό στοιχείο στα μενού γάμου του Φόρφαρ. Παραδοσιακά, οι νύφες ψήνονται σε ημικύκλιο από σφολιάτα ή ζύμη βουτύρου, γεμιστές με κιμά, κρεμμύδια και μπαχαρικά. Μια μικρή σχισμή γίνεται στην κορυφή για να βγαίνει ο ατμός. Συνήθως, εάν η γέμιση δεν περιέχει κρεμμύδια, οι πίτες σημειώνονται με μία σχισμή. Εάν ο κιμάς αναμιγνύεται με κρεμμύδια, σημειώνονται με δύο σχισμές.

Συστατικά:

Πίτες

• 1,5 μερίδες ζύμη βουτύρου, χωρίστε σε 2 μερίδες, τυλίξτε και βάλτε στο ψυγείο, ή άζυμη σφολιάτα
• 1 αυγό, χτυπημένο με 1 κουταλάκι του γλυκού νερό, για άλειμμα
• Περίοδος: σάλτσα παντζαριού ή καυτερή σάλτσα ντομάτας

Πλήρωση

• 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
• 20 γρ. βούτυρο
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 κουταλάκια του γλυκού φρέσκα φύλλα θυμαριού, ψιλοκομμένα
• 400 γρ. άπαχο μοσχαρίσιο κιμά
• 60 ml (1/4 φλιτζάνι) ζωμό βοδινού
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μουστάρδας

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

ζύμη κουρκούτας, σφολιάτα, κιμάς, σκόνη μουστάρδας, θυμάρι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C (210°C με αέρα). Στρώστε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα.
Βήμα 2
• Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε το φυτικό λάδι, το βούτυρο, το κρεμμύδι και το θυμάρι και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει το κρεμμύδι. Μεταφέρετε σε ένα μεσαίο μπολ. ​​Προσθέστε τον κιμά, το ζωμό και τη σκόνη μουστάρδας. Αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας.
Βήμα 3
• Αλευρώστε ελαφρά έναν πλάστη και ανοίξτε ένα μέρος της ζύμης σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε πάχος 3 χιλιοστών. Κόψτε τρεις κύκλους με διάμετρο 15 εκ. (6 ίντσες) (χρησιμοποιήστε ένα αναποδογυρισμένο μικρό μπολ ή πιατάκι για αυτό), ξανατυλίγοντας τη ζύμη αν χρειάζεται. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μέρος της ζύμης για να φτιάξετε συνολικά 6 κύκλους.
Βήμα 4
• Αλείψτε τις άκρες των κύκλων με μια μικρή ποσότητα από το μείγμα αυγών. Τοποθετήστε περίπου 1/3 φλιτζάνι γέμιση στο κέντρο κάθε κύκλου, στη συνέχεια διπλώστε τη ζύμη στη μέση για να καλύψετε τη γέμιση και πιέστε τις άκρες για να σφραγίσουν. Τοποθετήστε τις πίτες σε ένα λαδωμένο ταψί και αλείψτε ολόκληρη την επιφάνεια με το μείγμα αυγών. Χρησιμοποιώντας ένα μικρό, κοφτερό μαχαίρι, κάντε μια σχισμή στην κορυφή κάθε πίτας για να βγαίνει ο ατμός κατά το ψήσιμο.
Βήμα 5
• Ψήστε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180°C (160°C με αέρα) και ψήστε για άλλα 35 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να ροδίσει και να αφρατέψει και η γέμιση να ψηθεί καλά. Σερβίρετε τις πίτες ζεστές με σάλτσα.
  
  
  Συμβουλές για αποθήκευση για μελλοντική χρήση
  
  Αυτά τα πιροζκί μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες. Ξαναζεστάνετε τα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα στον φούρνο στους 160°C (325°F) για 10-15 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να γίνει τραγανή και η γέμιση να ζεσταθεί καλά. Μπορούν επίσης να καταψυχθούν για έως και 1 μήνα. Αποψύξτε τα στο ψυγείο όλη τη νύχτα και στη συνέχεια ξαναζεστάνετε όπως περιγράφεται παραπάνω..

Ψήφοι: 1