Cassatedde - Ιταλικά σικελικά αρτοσκευάσματα
Ψήφοι: 10
Οι κασατέδες μπορούν να γεμιστούν με ένα μείγμα τυριού ρικότα, ξύσματα σοκολάτας, λεμόνι, πορτοκάλι και σταφίδες. Ορισμένα αρτοποιεία χρησιμοποιούν πουρέ ρεβιθιού, ο οποίος είναι επίσης αρωματισμένος με σοκολάτα, ξηρούς καρπούς και ζαχαρωμένα φρούτα. Τα ζεστά μπισκότα παραδοσιακά τυλίγονται σε ζάχαρη άχνη, κανέλα ή περιχύνονται με μέλι. Οι κασατέδες παρασκευάζονται για την ημέρα του Αγίου Ιωσήφ, το Πάσχα ή οποιαδήποτε άλλη ειδική περίσταση.
Φορά: --
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 24 τεμ.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 24 τεμ.
Τα κασατεδέ είναι σικελικά αρτοσκευάσματα σε σχήμα ημισελήνου με γλυκιά γέμιση που μπορούν να σερβιριστούν τηγανητά ή ψημένα. Ουσιαστικά, είναι μια μίνι γλυκιά εκδοχή του καλτσόνε. Αυτά τα αρτοσκευάσματα είναι πολύ δημοφιλή στη νότια Ιταλία, όπου ονομάζονται καβαζούνες ή καλτσούν.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
Για τη δοκιμή:
- Αλεύρι – 2,5 φλιτζάνια
- Αυγό – 1 κομμάτι + 1 κρόκος αυγού
- Βούτυρο (λιωμένο) - 1/2 φλιτζάνι
- Κρασί Marsala (οποιοδήποτε επιδόρπιο κρασί) - 1/2 φλιτζάνι
Για τη γέμιση τυριού:
- Τυρί ρικότα (στραγγίστε το υγρό) – 700 γραμμάρια
- Ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι
- Σοκολάτα (θρυμματισμένη) – 85 γραμμάρια
- Ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
Για τη γέμιση σοκολάτας:
- Ρεβίθια – 450 γραμμάρια
- Σοκολάτα (θρυμματισμένη) – 85 γραμμάρια
- Καρύδια – 1/2 φλιτζάνι
- Μέλι - 1/4 φλιτζάνι
- Αλεσμένη κανέλα – μισό κουταλάκι του γλυκού
- Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
- Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι, αυγά, ερυθρό κρασί, τυρί ρικότα, σοκολάτα, ξύσμα λεμονιού, ρεβίθια, καρύδια, μέλι, κανέλα, ζάχαρη άχνη
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Για να ετοιμάσετε τη ζύμη, ανακατέψτε το αλεύρι, το λιωμένο βούτυρο, το ολόκληρο αυγό και τον κρόκο αυγού σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μέχρι η ζύμη να μοιάζει με χοντρή τριμμένη φρυγανιά. Προσθέστε σταδιακά το κρασί Marsala, συνεχίζοντας το χτύπημα. Η ζύμη πρέπει να είναι σφιχτή αλλά όχι πολύ στεγνή. Σκεπάστε με μια πετσέτα και βάλτε την στο ψυγείο για μισή ώρα ή κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
- Για να ετοιμάσετε τη γέμιση ρικότα, ανακατέψτε όλα τα υλικά και αφήστε τα στην άκρη.
- Για τη γέμιση ρεβιθιών, προβράστε τα ρεβίθια. Αν δεν είναι ξεφλουδισμένα, ξεφλουδίστε τα. Λιώστε τη σοκολάτα στον φούρνο μικροκυμάτων ή σε μπεν μαρί. Χτυπήστε όλα τα υλικά της γέμισης σε ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήστε στην άκρη.
- Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος 3 χιλιοστών. Χρησιμοποιώντας ένα στρογγυλό κουπάτ (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό βάζο) με διάμετρο έως 10 εκατοστά, κόψτε 24 κομμάτια για το Cassatede.
- Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, τοποθετήστε τη γέμιση στο κέντρο κάθε κύκλου, διπλώστε στη μέση και σφραγίστε τις άκρες.
- Ρίξτε λάδι τηγανίσματος σε ένα μεγάλο καζάνι ή φριτέζα σε βάθος 5 cm και ζεστάνετε στους 180°C. Τηγανίστε τα μπιφτέκια από κάθε πλευρά για περίπου 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
- Αφαιρέστε το τελειωμένο Cassatede, αφήστε το λάδι να στραγγίσει, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.
Σερβίρετε τις πίτες ζεστές ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
