Τηγανητές πίτες με κεράσια

Ψήφοι: 2

Φωτογραφία του πιάτου: Άντριου Πέρσελ

Φορά: 2 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 8 πίτες

Τηγανητές πίτες με κεράσια - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Για τη δοκιμή:

2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου, και επιπλέον για πασπάλισμα
2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
3/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3 κουταλιές της σούπας (45 γρ.) ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια 1,5 εκ.
2 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη
Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα σε βαθύ λάδι
Ζάχαρη άχνη, για πασπάλισμα

Για τη γέμιση:

3 φλιτζάνια κεράσια χωρίς κουκούτσι, χοντροκομμένα (450 - 700 γρ. ολόκληρα κεράσια)
1/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
Μια πρέζα αλάτι
1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, ζάχαρη άχνη, κεράσι, κανέλα, άμυλο, χυμός λεμονιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τη ζύμη: Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το αλεύρι, την κρυσταλλική ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Προσθέστε το βούτυρο και τη μαργαρίνη και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό αλεύρι. Προσθέστε 6 κουταλιές της σούπας λιωμένο νερό και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι η ζύμη να αρχίσει να ενώνεται.
Τοποθετήστε τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και πιέστε την ελαφρά προς τα κάτω. Πλάστε τη ζύμη σε δίσκο, καλύψτε με ένα άλλο φύλλο πλαστικής μεμβράνης και ψύξτε μέχρι να σφίξει, περίπου 1 ώρα.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση: Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε τα κεράσια, την κρυσταλλική ζάχαρη, την κανέλα και το αλάτι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι τα κεράσια να βγάλουν τους χυμούς τους και να διαλυθεί η ζάχαρη, για περίπου 10 λεπτά. Ρίξτε περίπου 2 κουταλιές της σούπας χυμό σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε το κορν φλάουρ και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Ρίξτε το μείγμα κορν φλάουρ πίσω στην κατσαρόλα και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει, για άλλα 6 έως 8 λεπτά. Ρίξτε το μείγμα σε ένα μπολ, ανακατέψτε το με το χυμό λεμονιού και αφήστε το να κρυώσει.
Χωρίστε τη ζύμη σε 8 κομμάτια και πλάστε το καθένα σε μια μπάλα. Αλευρώστε ελαφρά την επιφάνεια εργασίας και πλάστε κάθε μπάλα σε έναν κύκλο διαμέτρου 16 εκ. Τοποθετήστε τους κύκλους ανάμεσα σε κομμάτια λαδόκολλας και ψύξτε μέχρι να σφίξουν, για περίπου 30 λεπτά.
Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και αφήστε την να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Τοποθετήστε 2 κουταλιές της σούπας γέμιση κερασιού στο κέντρο κάθε στρώσης, στη συνέχεια διπλώστε τη ζύμη στη μέση και πιέστε τις άκρες.
Ρίξτε 2,5 εκ. φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και ζεστάνετε το στους 180°C (350°F), ελέγχοντας με ένα θερμόμετρο. Τηγανίστε τις πίτες, προσθέτοντάς τες σε δόσεις, μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές, περίπου 3 λεπτά. Μεταφέρετε τις πίτες σε ένα πιάτο και αφήστε τις να κρυώσουν. Στη συνέχεια, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.

Κατηγορίες:

συνταγή / Τηγάνισμα σε βαθύ φούρνο / Επιδόρπια / Ντόνατς, πίτες, ψωμάκια / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές