Τηγανητές μηλόπιτες

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 18 πίτες

Είναι δύσκολο να αντισταθείς στην πεντανόστιμη τραγανή ζύμη των τηγανητών πιτιών. Φτιάξ' τες με μια αρωματική γέμιση από γλυκά, ελαφρώς ξινά μήλα, σιγοβρασμένα σε μπαχαρικά που ενισχύουν το φρουτώδες άρωμα και γεύση: τζίντζερ, μοσχοκάρυδο και κανέλα. Αντί για φριτέζα, μπορείς να χρησιμοποιήσεις μια κατσαρόλα μισογεμάτη με λάδι και φρόντισε να τοποθετήσεις τις ολοκληρωμένες πίτες σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξεις το περιττό λάδι, ώστε να μην υπερνικήσουν τη νόστιμη γεύση τους. Αυτές οι πίτες είναι ιδανικές για βόλτα ή στη δουλειά, ή για ψήσιμο στις γιορτές ή τις καθημερινές. Είναι πάντα στη μόδα και πάντα επιτυχημένες.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη για πίτες

2,5 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για πασπάλισμα
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 φλιτζάνι μαργαρίνη, παγωμένη και κομμένη σε κομμάτια
165 γρ. κρύο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
4 - 8 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό
2 κουταλάκια του γλυκού ξίδι μηλίτη

Πλήρωση

2 μήλα Braeburn, ξεφλουδισμένα, χωρίς κουκούτσι και κομμένα σε κομμάτια 1 εκ. (περίπου 450 γρ.)
2 μήλα Granny Smith, ξεφλουδισμένα, χωρίς κουκούτσι και κομμένα σε κομμάτια 1 εκ. (περίπου 450 γρ.)
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
Λιγότερο από 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Μια πρέζα τριμμένο τζίντζερ
Μια πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο
2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
1 αυγό
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, ξίδι μηλίτη, χυμός λεμονιού, αυγά, μοσχοκάρυδο, τριμμένο τζίντζερ, κανέλα, μήλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζύμη για πίτεςΣε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε τη μαργαρίνη και το βούτυρο και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρή τριμμένη φρυγανιά. Προσθέστε το παγωμένο νερό και το ξύδι, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, χτυπήστε ελαφρά και ανακατέψτε. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μεγάλο κομμάτι πλαστικής μεμβράνης και πλάστε την σε έναν μεγάλο δίσκο. Ψύξτε για τουλάχιστον 1 ώρα.
ΠλήρωσηΛιώστε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και στη συνέχεια μαγειρέψτε τα μήλα, ανακατεύοντας, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν, για 3 έως 5 λεπτά. Πασπαλίστε με ζάχαρη και ανακατέψτε. Προσθέστε την κανέλα, το αλάτι, το τζίντζερ και το μοσχοκάρυδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι τα μήλα να αρχίσουν να διασπώνται εν μέρει (αλλά τα περισσότερα από αυτά θα είναι ακόμα ολόκληρα), περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και αποσύρετε από τη φωτιά. Αφήστε τη γέμιση να κρυώσει εντελώς, για περίπου 30 λεπτά.

Γεμίστε μια βαθιά κατσαρόλα μέχρι τη μέση με φυτικό λάδι και ζεστάνετε την στους 185°C. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος 0,3 εκ. Κόψτε δεκαοκτώ κύκλους με διάμετρο 12 εκ. Αν χρειαστεί, μαζέψτε τη ζύμη και ανοίξτε την ξανά.
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε το αυγό με 1 κουταλιά της σούπας νερό. Τοποθετήστε περίπου 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας γέμιση μήλου στο κέντρο κάθε κύκλου. Αλείψτε τις άκρες με το μείγμα των αυγών και διπλώστε τη ζύμη σε ημικύκλιο. Πιέστε για να βγει ο αέρας και σφραγίστε τις άκρες με ένα πιρούνι. Συναρμολογήστε κάθε πιροσκί με τον ίδιο τρόπο με την υπόλοιπη γέμιση.
Τοποθετήστε 4-6 πίτες κάθε φορά στο καυτό λάδι και τηγανίστε τις μέχρι να ροδίσουν, γυρίζοντάς τες όποτε χρειάζεται, για περίπου 5 λεπτά. Στραγγίστε τις σε χαρτί κουζίνας. Σερβίρετε ζεστές ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Συμβουλές αποθήκευσης

Τα άτητα πιροσκί μπορούν να καταψυχθούν έως και 6 μήνες. Τηγανίστε τα κατεψυγμένα πιροσκί για περίπου 8 λεπτά. Μπορείτε επίσης να τα βάλετε στο ψυγείο για 2 ώρες πριν τα τηγανίσετε.