Πίτες με μοσχάρι

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 16

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 200, συνολικό λίπος 14 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 15 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 40 mg, νάτριο 141 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.

Αυτές οι μικροσκοπικές πίτες με κρέας είναι ένα τέλειο ορεκτικό για κάθε περίσταση. Η γέμιση κρέατος αναμειγνύεται με πάπρικα, θυμάρι και σκόρδο για μια πικάντικη, αλμυρή γεύση, αλλά η πραγματική απόλαυση είναι η ζύμη. Η ζύμη αναμειγνύεται με βούτυρο και λίπος, δίνοντας στις πίτες μια τραγανή υφή που λιώνει στο στόμα. Χρησιμοποιήστε αυτή τη ζύμη και για άλλες γεμίσεις.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πίτες

100 γρ. κιμά μοσχαρίσιου φιλέτου
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι υψηλής ποιότητας
0,5 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
0,5 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
Μισή μέτρια πατάτα, ξεφλουδισμένη και τριμμένη
Μισό κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 μερίδα απλή ζύμη για πίτα, παγωμένη
1 μεγάλο αυγό, χτυπημένο με 2 κουταλιές της σούπας νερό

Μια απλή ζύμη για πίτα από βούτυρο και λίπος

2 φλιτζάνια (240 γρ.) αλεύρι υψηλής ποιότητας, κρύο, και επιπλέον για να δουλέψετε με τη ζύμη
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
12 κουταλιές της σούπας (170 γρ.) ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια, κρυωμένο στην κατάψυξη για 10 λεπτά
4 κουταλιές της σούπας (50 γρ.) λίπος, ψυγμένο στην κατάψυξη για 10 λεπτά.
0,5 φλιτζάνια παγωμένο νερό
1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς, πάπρικα, θυμάρι, πατάτα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον κιμά, το αλεύρι και την πάπρικα. Ανακατέψτε. Προσθέστε θυμάρι, σκόρδο, πατάτες, κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Ανακατέψτε.
Χωρίστε μια μερίδα κρύας ζύμης πίτας σε 8 ίσα κομμάτια. Ανοίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε κύκλο διαμέτρου περίπου 7 εκ. Μπορείτε να κόψετε έναν κύκλο από κάθε φύλλο χρησιμοποιώντας ένα κουπάτ διαμέτρου 7 εκ. για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφες άκρες. Επαναλάβετε με το δεύτερο κομμάτι κρύας ζύμης.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Αλείψτε κάθε κύκλο ζύμης με χτυπημένο αυγό. Απλώστε τη γέμιση στους κύκλους ζύμης. Σηκώστε τις αντίθετες πλευρές της ζύμης προς τα πάνω, έτσι ώστε οι άκρες να συναντώνται στο κέντρο και πιέστε απαλά τις άκρες προς τα κάτω στο κέντρο. Κάντε τρεις μικρές σχισμές σε κάθε πίτα για να βγαίνει ο ατμός. Αλείψτε την πίτα με κρόκο αυγού.
Ψήστε μέχρι να ροδίσει, περίπου 30 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει λίγο πριν το σερβίρετε.
Μια απλή ζύμη για πίτα από βούτυρο και λίπος

Στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων με το εξάρτημα λεπίδας, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, το βούτυρο και το λίπος και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με καλαμποκάλευρο με κομμάτια λίπους στο μέγεθος μπιζελιού.

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε παγωμένο νερό και χυμό λεμονιού. Ρίξτε αργά το υγρό στο μείγμα αλευριού, ανακατεύοντας τα όσπρια μέχρι η ζύμη να γίνει λεία. Τσιμπήστε ένα μικρό κομμάτι ζύμης ανάμεσα στον αντίχειρα και τον δείκτη σας για να βεβαιωθείτε ότι διατηρεί το σχήμα του.

Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και χωρίστε την στη μέση. Γυρίστε απαλά κάθε κομμάτι ζύμης αρκετές φορές για να βεβαιωθείτε ότι έχουν ενσωματωθεί όλα τα στεγνά κομμάτια. Πλάστε κάθε κομμάτι σε έναν τραχύ δίσκο, καλύψτε τη ζύμη με πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 20 λεπτά.