Πίτες κοτόπουλου χωρίς μαγιά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 12 πίτες
Φτιάξτε νόστιμες γαρνιτούρες γεμιστές με το μεξικάνικο πιάτο fajita—μια ζύμη σε σχήμα τσέπης. Σε αντίθεση με τις fajitas τυλιγμένες σε τορτίγιες, αυτές είναι πιο εύκολες να τις πάρετε στο σχολείο, στη δουλειά ή σε ένα πικνίκ. Για τις fajitas, τηγανίστε κιμά κοτόπουλου με κρεμμύδια και πιπεριές, προσθέτοντας αρωματικά μπαχαρικά τυπικά της μεξικανικής κουζίνας: κόλιανδρο, κύμινο, πιπεριά τσίλι και κόλιανδρο. Το ζύμωμα της ζύμης για τις fajitas δεν είναι πιο δύσκολο από την προετοιμασία της γέμισης. Δεν απαιτεί πολύ ζύμωμα. Ανακατέψτε όλα τα υλικά, συγκεντρώστε όλα τα κομμάτια σε μια ενιαία μπάλα και αφήστε τα να ξεκουραστούν. Τυλίξτε τις fajitas σε ανοιχτές τσέπες ζύμης και ψήστε μέχρι να ροδίσουν. Οι fajitas είναι απίστευτα γευστικές, πλούσιες και νόστιμες.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
Πίτες
- 1 και 1/4 φλιτζάνια αλεύρι premium
- 1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 0,5 φλιτζάνι βούτυρο, κρύο και κομμένο σε κομμάτια
- 1 μεγάλο αυγό
- 1/3 φλιτζάνι παγωμένο νερό
- 1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι
Πλήρωση
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 350 γρ. άπαχο κιμά κοτόπουλου
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα τσίλι
- 0,5 φλιτζάνι κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3/4 φλιτζάνι γλυκιά πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι (προαιρετικά)
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
- 1 αυγό ανακατεμένο με 2 κουταλιές της σούπας νερό, για άλειμμα
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε και τους δύο τύπους αλευριού με αλάτι και χτυπήστε το βούτυρο (χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας ή ένα μαχαίρι) μέχρι το μείγμα να γίνει χοντρό και εύθρυπτο. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το αυγό, το νερό και το ξίδι με ένα πιρούνι. Προσθέστε το στο μείγμα αλευριού και ανακατέψτε με ένα πιρούνι.
- Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και μαζέψτε την σε μια μπάλα. Στη συνέχεια, ζυμώστε την απαλά μερικές φορές. Αυτό είναι αρκετό για να ζυμώσετε τη ζύμη. Πλάστε τη ζύμη σε δίσκο, τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
- ΠλήρωσηΖεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τον κιμά, το κύμινο, τον κόλιανδρο και λίγη σκόνη τσίλι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαγειρευτεί καλά ο κιμάς. Αφαιρούμε τον κιμά από την κατσαρόλα και δυναμώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε το σκόρδο, τον κόλιανδρο και την υπόλοιπη σκόνη τσίλι και μαγειρεύουμε για άλλο ένα λεπτό.
- Προσθέστε το μείγμα λαχανικών στο κοτόπουλο και ανακατέψτε. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση, προσθέστε νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (αν χρησιμοποιείτε) και αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια, γαρνίρετε με φρέσκο κόλιανδρο.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C και στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη ζύμη σε ορθογώνιο πάχους περίπου 0,5 εκ.
- Κόψτε τη ζύμη σε 12 τετράγωνα (3 σειρές των 4) (θα πρέπει να έχουν μήκος περίπου 15 εκ.). Τοποθετήστε 1/3 φλιτζάνι γέμιση στο κέντρο κάθε τετραγώνου. Διπλώστε τη ζύμη σε τρίγωνα και πιέστε τις άκρες μεταξύ τους, χρησιμοποιώντας τα δόντια ενός πιρουνιού για να δημιουργήσετε μια κορυφογραμμή. Τοποθετήστε την σε ένα ταψί. Αν χρειάζεται, ανοίξτε ξανά την υπόλοιπη ζύμη.
- Αλείψτε τις πίτες με το μείγμα των αυγών και ψήστε για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε ζεστές ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Συγγραφέας της συνταγής - Άννα Όλσον (Άννα Όλσον) είναι ζαχαροπλάστης και τηλεοπτική παρουσιάστρια.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
