Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Αυτές οι νόστιμες ιταλικές πίτες ολικής αλέσεως σε στιλ καλτσόνε είναι αγαπημένες σε παιδιά και ενήλικες και είναι εύκολο να διατηρηθούν στην κατάψυξη για γρήγορο ψήσιμο χωρίς απόψυξη. Η γέμιση αυτών των πιτιών περιλαμβάνει όλα όσα αγαπάμε στην πίτσα πεπερόνι: αλμυρό λουκάνικο και άφθονο τυρί. Απολαύστε τις ως σνακ ή με μια πράσινη σαλάτα για μεσημεριανό ή βραδινό.

Συστατικά:

• 0,5 φλιτζάνια τριμμένη ημιαποβουτυρωμένη μοτσαρέλα
• 0,5 φλιτζάνια ημιαποβουτυρωμένη ρικότα
• 1/4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
• 110 γρ. φέτες πεπερόνι, κομμένες σε λεπτές λωρίδες
• 1 μεγάλος κρόκος + 1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
• 450 γρ. ζύμη πίτσας ολικής αλέσεως (βλ. συνταγή)
• Αλεύρι ολικής αλέσεως για πασπάλισμα
• 1/3 φλιτζάνι έτοιμη σάλτσα πίτσας (βλ. συνταγή)

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

ζύμη μαγιάς, τυρί μοτσαρέλα, λουκάνικο πεπερόνι, σάλτσα ντομάτας

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C και στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
Βήμα 2
• Γέμιση πεπερόνι:
  
  Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη μοτσαρέλα, τη ρικότα, την παρμεζάνα, την πεπερόνι, τον κρόκο αυγού και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
  
  Σημείωμα
  
  Επιλέξτε λουκάνικο πεπερόνι με λεπτόκοκκο, έντονο κόκκινο χρώμα και καπνιστή γεύση. Είναι ιδανικό για γαρνιτούρες με γεύση πίτσας.
Βήμα 3
• Χωρίστε τη ζύμη σε οκτώ ίσα κομμάτια. Αλευρώστε ελαφρά μια καθαρή επιφάνεια εργασίας και ανοίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε έναν κύκλο 12 εκ. (5 ίντσες). Βάλτε 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας γέμιση στο κέντρο και ρίξτε περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα από πάνω. Αλείψτε τις άκρες της ζύμης με χτυπημένο αυγό και διπλώστε τες στη μέση. Πιέστε τις άκρες. Τοποθετήστε την πίτα στο προετοιμασμένο ταψί. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη, τη γέμιση και τη σάλτσα. Αλείψτε την πίτα με το πλύσιμο αυγών και κάντε μια σχισμή 2 εκ. (0,7 ίντσες) στο κέντρο κάθε πίτας. Σε αυτό το στάδιο, οι πίτες μπορούν να καταψυχθούν για έως και 1 μήνα..
Βήμα 4
• Ψήστε τις πίτες μέχρι να ροδίσουν και η γέμιση να κάνει φουσκάλες, για 24–28 λεπτά. Αφήστε τις πίτες να κρυώσουν για λίγα λεπτά και σερβίρετε.
  
  Ψήσιμο πίτες από την κατάψυξη:
  
  Ψήστε τις πίτες, χωρίς να τις ξεπαγώσετε, μέχρι να ζεσταθεί καλά η γέμιση, για 25–29 λεπτά.

Ψήφοι: 1