Πίτες σφολιάτας με μύρτιλλα και γλάσο

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 504, συνολικό λίπος 25 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 15 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 7 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 65 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 101 mg, νάτριο 313 mg, ζάχαρη 27 ΣΟΛ.

Πείτε αντίο στις τάρτες του εμπορίου! Αυτές οι λαμπερές και νόστιμες πίτες πρωινού είναι εύκολες στην παρασκευή τους στο σπίτι. Γεμίστε τη σπιτική ζύμη με μια κουταλιά μαρμελάδας από μούρα και ψήστε. Γαρνίρετε τις τελικές πίτες με ένα έντονο γλάσο από μούρα και πολύχρωμα τρούφα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πίτες

3 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για να δουλέψουμε με τη ζύμη
2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
220 γρ. κρύο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
1 αυγό
5 κουταλιές της σούπας κρύο νερό (ή περισσότερο αν χρειαστεί)
1 κουταλιά της σούπας ξίδι από λευκό κρασί

Πλήρωση

1 βάζο (350 γρ.) φυσική μαρμελάδα από μούρα (περίπου 1 και 1/4 φλιτζάνια)
1 αυγό, ελαφρά χτυπημένο για να καλυφθεί η ζύμη

Γλάσο μούρων

1 και 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
2 κουταλιές της σούπας γάλα
1 κουταλιά της σούπας μαρμελάδα από μούρα
2 σταγόνες νέον μωβ χρώμα τροφίμων
Πολύχρωμα σπρέι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, μυρτιλός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, την κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ζαχαροπλαστικής ή δύο μαχαίρια, κόψτε το βούτυρο στο αλεύρι μέχρι να μοιάζει με μικροσκοπικά κουκούτσια. Χτυπήστε ελαφρά το αυγό και προσθέστε το στο μείγμα. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρύο νερό και το ξύδι. Ανακατέψτε μέχρι η ζύμη να είναι λεία αλλά ακόμα εύθρυπτη, προσθέτοντας περισσότερο νερό εάν χρειάζεται. Πλάστε τη ζύμη σε δίσκο και τυλίξτε την σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη. Ψύξτε για 1 ώρα.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Στρώστε δύο ταψιά με λαδόκολλα.

Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ανοίξτε τη μισή ζύμη σε ένα μεγάλο ορθογώνιο διαστάσεων 30 x 40 εκ. Κόψτε την εγκάρσια σε λωρίδες διαστάσεων 10 x 30 εκ. Κόψτε κάθε λωρίδα στη μέση για να φτιάξετε 8 ορθογώνια ίσου μεγέθους (10 x 15 εκ.).
Πλήρωση:

Βάλτε 2 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα στο κέντρο τεσσάρων ορθογωνίων. Αλείψτε τις άκρες με χτυπημένο αυγό. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα ορθογώνια πάνω από τη μαρμελάδα, πιέζοντας τις άκρες με ένα πιρούνι για να σφραγίσουν. Πιέστε ελαφρά από πάνω για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα η μαρμελάδα. Μεταφέρετε στο προετοιμασμένο ταψί. Ψήστε μέχρι να ροδίσει ελαφρά, 16-18 λεπτά.
Στιλβώ:

Εν τω μεταξύ, κοσκινίστε τη ζάχαρη άχνη σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το γάλα, τη μαρμελάδα και το χρώμα ζαχαροπλαστικής. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και στη συνέχεια αφήστε το στην άκρη.
Βγάλτε τις τάρτες από τον φούρνο και αφήστε τες να κρυώσουν για 20 λεπτά. Περιχύστε με το γλάσο και πασπαλίστε με πολύχρωμα τρούφα. Αφήστε το γλάσο να σταθεροποιηθεί για 1 ώρα.