Bakpia Pathok – Ινδονησιακά αρτοσκευάσματα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε Bakpia Pathok – Ινδονησιακή ζύμη

Φορά: 2 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 50 πίτες

Τα Bakpia Pathok είναι γλυκά αρτοσκευάσματα που θεωρούνται η γαστρονομική υπογραφή της ινδονησιακής πόλης Γιογκιακάρτα. Με καταγωγή από την περιοχή Pathok, είναι δημοφιλή σε όλη την πόλη, τη χώρα και ακόμη και πέρα από αυτήν. Στη Γιογκιακάρτα, τα bakpia πωλούνται σε συσκευασίες των διαφόρων τεμαχίων, δίνονται ως δώρα και πολλοί τουρίστες τα παίρνουν σπίτι ως αναμνηστικά για την οικογένεια και τους φίλους τους. Μπορείτε να ψήσετε μόνοι σας αυτά τα καταπληκτικά αρτοσκευάσματα και να κεράσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό τους είναι οι δύο στρώσεις διαφορετικής ζύμης, οι οποίες έρχονται σε μια απολαυστική αντίθεση σε αυτά τα λεπτά, τραγανά αρτοσκευάσματα. Τα μπακπία ψήνονται με μια ποικιλία γεμίσεων, τόσο γλυκών όσο και αλμυρών. Αλλά η πιο συνηθισμένη γέμιση είναι ο πουρές φασολιών μουνγκ, καρυκευμένος με παντάν, που προσδίδει τη γεύση και το άρωμα της εξωτικής ινδονησιακής κουζίνας.

Σας προτείνουμε

Συνταγή:

Πλήρωση

100 γρ. φασόλια mung ή preto (μουλιασμένα σε νερό όλη τη νύχτα)
150 ml γάλα καρύδας
25 γρ. ψιλή ζάχαρη
50 γρ. ζάχαρη φοίνικα / μαλακή καστανή ζάχαρη
Μια πρέζα αλάτι
1 φύλλο παντάν / μερικές σταγόνες ουσίας
1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Βράστε τα φασόλια mung στον ατμό για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, όσο είναι ακόμα ζεστά, μεταφέρετέ τα σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι. Λιώστε τα με μια ξύλινη κουτάλα. Προσθέστε τη ζάχαρη, το γάλα καρύδας, μια πρέζα αλάτι και ένα φύλλο pandan. Μόλις αναμειχθούν καλά, προσθέστε το φυτικό λάδι. Ανακατέψτε ξανά και αφήστε τα να κρυώσουν.

Ζύμη Νο. 1

125 γρ. αλεύρι υψηλής ποιότητας
65 γρ. αλεύρι αρτοποιίας
2 κουταλιές της σούπας ψιλή ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
100 ml νερό
50 ml φυτικό λάδι
150 ml φυτικό λάδι για το άλειμμα του ταψιού

Ζεσταίνουμε το νερό (σχεδόν μέχρι να βράσει). Αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Βάζουμε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το χλιαρό νερό.

Ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη. Προσθέστε 50 ml φυτικό λάδι και ζυμώστε λίγο ακόμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Χωρίστε τη ζύμη σε μερίδες και ζυγίστε τες στα 10 γρ. η καθεμία.

Ζύμη Νο. 2

65 γρ. αλεύρι υψηλής ποιότητας
25 ml φυτικό λάδι
1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο

Ανακατέψτε όλα τα υλικά. Χωρίστε τη ζύμη σε τόσα κομμάτια όσα φτιάξατε από τη ζύμη #1.

Συνέλευση

Πάρτε ένα κομμάτι ζύμης βάρους 10 γραμμαρίων και ανοίξτε το με έναν πλάστη. Στη συνέχεια, πάρτε ένα κομμάτι ζύμης #2 και απλώστε το πάνω από τη ζύμη #1. Τυλίξτε το σε ρολό και σχηματίστε μια μπάλα.

Ρίξτε 150 ml φυτικό λάδι σε ένα ταψί και τοποθετήστε τις μπάλες ζύμης στο λάδι. Αφήστε τες να ξεκουραστούν για 15 λεπτά.

Αφού περάσει ο χρόνος, πάρτε μια μπάλα και ανοίξτε την ξανά με έναν πλάστη. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού από τη γέμιση φασολιών. Πλάστε μια άλλη μπάλα, πιέζοντάς την ελαφρά προς τα κάτω.

Ψήσιμο πίτες

Τοποθετήστε τις μπάλες με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω σε ένα ταψί. Ψήστε στο φούρνο στους 200°C για περίπου 15-20 λεπτά (μέχρι να ροδίσουν). Μπορείτε επίσης να τις γυρίσετε μετά από 7-10 λεπτά ψησίματος.

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μαύρα φασόλια, αλεύρι για ψωμί, γάλα καρύδας, καστανή ζάχαρη

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Ντόνατς, πίτες, ψωμάκια / Ορεκτικά / Σνακ / Κινέζικη κουζίνα / Ταϊλανδέζικη κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές