Χοιρινά μενταγιόν με γέμιση φρουτόπιτας

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Μενταγιόν χοιρινού με γέμιση φρουτόπιτας

Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 852, συνολικό λίπος 66 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 35 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 48 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 13 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 309 mg, νάτριο 947 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.

Το χριστουγεννιάτικο κέικ με αποξηραμένα φρούτα είναι ιδανικό για κάτι περισσότερο από απλό επιδόρπιο. Αυτή η συνταγή τα χρησιμοποιεί για να φτιάξει γέμιση για μενταγιόν χοιρινού φιλέτου. Πριν το τηγάνισμα, μουλιάστε τα μενταγιόν σε άλμη για να διατηρηθούν ζουμερά, στη συνέχεια κάντε μικρές τρύπες στα πλαϊνά και γεμίστε τα με τη γέμιση. Ετοιμάστε μια ελαφριά, κρεμώδη σάλτσα σέρι ειδικά για αυτό το πιάτο. Περιχύστε τα μενταγιόν και σερβίρετε με ποσέ σπανάκι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 χοιρινά φιλέτα, βάρους 450 γρ. το καθένα, κομμένα σε μενταγιόν πάχους 5-7 εκ.
1 κουταλιά της σούπας θρυμματισμένο κέικ με αποξηραμένα φρούτα
6 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
0,5 κουταλιά της σούπας ξηρό σέρι
1,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
Σοταρισμένο σπανάκι, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό φιλέτο, μουστάρδα Ντιζόν, σπανάκι, κρέμα, σέρυ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Διαλύστε 1/4 φλιτζάνι αλάτι σε 1 φλιτζάνι κρύο νερό σε ένα μεσαίο μπολ. Προσθέστε τα χοιρινά φιλέτα, σκεπάστε και βάλτε τα στο ψυγείο για 1-4 ώρες.
Εν τω μεταξύ, αναποδογυρίστε το κέικ σε ένα πιάτο και βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι τα ψίχουλα να γίνουν ελαφρώς τραγανά, για 1-2 λεπτά. Ψιλοκόψτε τυχόν μεγάλα κομμάτια αποξηραμένων φρούτων ή ξηρών καρπών με ένα μαχαίρι και αφήστε τα να κρυώσουν. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο, τη μουστάρδα, τη σάλτσα Worcestershire, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Ανακατέψτε το με το θρυμματισμένο κέικ και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να πήξει το βούτυρο, για περίπου 30 λεπτά.

Στραγγίστε το χοιρινό και στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας. Τοποθετήστε ένα μικρό μαχαίρι στο πλάι κάθε μενταγιόν και κόψτε μια μικρή τσέπη στο κέντρο. Ανοίξτε την τσέπη με ένα μαχαίρι ή με την άκρη του δακτύλου σας και γεμίστε μέσα τη γέμιση με φρουτόπιτα. Στερεώστε κάθε άνοιγμα με μια οδοντογλυφίδα.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Αλατοπιπερώστε το χοιρινό. Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια προσθέστε το χοιρινό και τηγανίστε το μέχρι να ροδίσει, περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε το σε ένα ταψί και ψήστε μέχρι να ψηθεί καλά το κρέας, περίπου 12 λεπτά.
Σκουπίστε την κατσαρόλα. Προσθέστε το σέρι, στη συνέχεια επιστρέψτε σε μέτρια φωτιά, αφήστε το να σιγοβράσει και μειώστε το σέρι περίπου στο μισό. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράστε μέχρι να δέσει η σάλτσα, περίπου 5 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Αφαιρέστε τις οδοντογλυφίδες από τα μενταγιόν και κόψτε τες στη μέση στα πλάγια. Σερβίρετε με σπανάκι και λίγο από τη σάλτσα κρέμας.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Γεμιστά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Κρέας / Σάλτσες / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές