Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Αυτή η χορταστική και αρωματική σούπα παίρνει την πλούσια γεύση της από μανιτάρια, μπαχαρικά, λεμόνι, χούμους και ενισχυμένο κρασί. Τα μανιτάρια πρώτα σοτάρονται με κρεμμύδια, σκόρδο και κρασί, στη συνέχεια καλύπτονται με ζωμό και σιγοβράζουν με χούμους - μια πάστα με βάση τα ρεβίθια. Το χούμους όχι μόνο προσθέτει μια υπέροχη γεύση στη σούπα, αλλά την πήζει και ελαφρώς. Πολτοποιήστε τη μισή τελική σούπα σε ένα μπλέντερ και επιστρέψτε την στην κατσαρόλα για να δημιουργήσετε μια κρεμώδη σούπα με νόστιμα κομμάτια μανιταριών. Όταν σερβίρετε, προσθέστε από πάνω κάθε μερίδα μια κουταλιά ελληνικό γιαούρτι και λίγο πασπαλίστε με βότανα και ξύσμα λεμονιού.

Συστατικά:

• 550 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κρεμμυδάκια κρεμμυδιού, ψιλοκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 2 κουταλιές της σούπας Μαδέρα ή μπράντι
• 6 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
• 2 κλαδάκια θυμαριού
• 3/4 φλιτζάνι χούμους
• Τριμμένο ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
• 2 κουταλιές της σούπας χοντροκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• ελληνικό γιαούρτι για το σερβίρισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

μανιτάρια champignon, ασκαλώνια, ερυθρό κρασί, χούμους, θυμάρι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και τα μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 3 λεπτά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά των μανιταριών, περίπου 15 λεπτά.
Βήμα 2
• Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλο 1 λεπτό. Ρίξτε το κρασί και μαγειρέψτε για 2 λεπτά, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο της κατσαρόλας. Προσθέστε το ζωμό και το θυμάρι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 30 λεπτά.
Βήμα 3
• Αφαιρέστε τα κλωναράκια θυμαριού. Ανακατέψτε το χούμους στη σούπα. Ρίξτε τη μισή σούπα σε ένα μπλέντερ και πολτοποιήστε (αφήστε το καπάκι ανοιχτό για να βγει ο ζεστός ατμός), στη συνέχεια επιστρέψτε την στην κατσαρόλα και σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά.
Βήμα 4
• Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε το χυμό λεμονιού και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ξύσμα λεμονιού, τον μαϊντανό και το σχοινόπρασο. Βάλτε τη σούπα σε μπολ, προσθέστε από πάνω γιαούρτι και πασπαλίστε με λεμονάτο μαϊντανό.

Ψήφοι: 7