Φορά: 45 λεπτά

Αυτό το γρήγορο ορεκτικό με ζουμερά χόρτα και κολοκυθάκια είναι χορταστικό, θρεπτικό και γεμάτο ζωηρές γεύσεις και υφές. Γαρνίρετε τις φρυγανισμένες πίτες με χούμους και στη συνέχεια με ψημένες φέτες κολοκυθιού, φρέσκια ρόκα, κρεμώδες κατσικίσιο τυρί και τραγανά ψιλοκομμένα αμύγδαλα. Αυτό το ορεκτικό με μεσογειακή έμπνευση είναι ιδανικό τόσο για ένα χορταστικό σνακ όσο και για ένα ποτήρι κρασί.

Συστατικά:

• 4 μικρά κολοκυθάκια, κομμένα σε ροδέλες πάχους 1 εκ. (περίπου 0,7 κιλά)
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 4 πίτες ολικής αλέσεως χωρίς κοιλότητες
• 1/3 φλιτζάνι έτοιμο χούμους
• 1/4 φλιτζάνι θρυμματισμένο κατσικίσιο τυρί
• 2 φλιτζάνια ρόκα
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα αμύγδαλα
• 1 λεμόνι, κομμένο στα τέσσερα, για το σερβίρισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

κολοκύθι, πίτα, χούμους, κατσικίσιο τυρί, ρόκα, αμύγδαλο, λεμόνι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F). Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια σε ένα ταψί. Ραντίστε με ελαιόλαδο και στη συνέχεια πασπαλίστε με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε καλά και απλώστε τα σε μία στρώση. Ψήστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν και να ψηθούν καλά, για περίπου 30 λεπτά.
Βήμα 2
• Ψήστε τις πίτες στη σχάρα ή τηγανίστε μέχρι να γίνουν τραγανές αλλά μαλακές και αλείψτε την καθεμία με 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας χούμους. Προσθέστε από πάνω 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κατσικίσιο τυρί, το 1/4 από τα ψημένα κολοκυθάκια, περίπου 1/2 φλιτζάνι ρόκα και 1 κουταλιά της σούπας χοντροκομμένα αμύγδαλα. Σερβίρετε με μια φέτα λεμονιού.

Ψήφοι: 1