Φορά: 3 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 1 καρβέλι

Κέικ σοκολάτας με δαμάσκηνα - λεπτομερής συνταγή.

Συστατικά:

• 350 γρ. ψιλοκομμένα αποξηραμένα μαλακά δαμάσκηνα
• 250 γρ. σταφίδες
• 125 γρ. μαύρη σταφίδα
• 175 γρ. μαλακωμένο βούτυρο
• 175 γρ. καστανή ζάχαρη muscovado
• 175 ml μέλι
• 125 ml λικέρ καφέ
• Ξύσμα και χυμός από 2 πορτοκάλια
• 2 κουταλιές της σούπας κακάο
• 3 χτυπημένα αυγά
• 150 γρ. αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας
• 1 κουταλάκι του γλυκού μείγμα μπαχαρικών για κέικ (κανέλα, μοσχοκάρυδο ή μοσχοκάρυδο, μπαχάρι, λευκό πιπέρι)
• 75 γρ. αλεσμένα αμύγδαλα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

Για διακόσμηση:

• 25 γρ. κόκκους καφέ καλυμμένους με μαύρη σοκολάτα
• Βρώσιμο γκλίτερ
• Χρυσές χάντρες ζαχαροπλαστικής
• Περίπου 10 βρώσιμα χρυσά αστέρια

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

ζύμη μπισκότων, κεκάκι, αλεύρι υψηλής ποιότητας, δαμάσκηνα, σταφίδα, σταφίδα, λικέρ καφέ, κακάο, κανέλα, μάκις, αρωματοπιπέρι, λευκά πιπέρια, μέλι, αμύγδαλο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 150°C.
  
  Στρώστε τα πλαϊνά και τον πάτο ενός στρογγυλού ταψιού με αποσπώμενη φόρμα, διαμέτρου 20 εκ. και βάθους 9 εκ., με ένα επαναχρησιμοποιήσιμο φύλλο λαδόκολλας με σιλικόνη. Όταν στρώνετε το ταψί, κόψτε λωρίδες λαδόκολλας διπλάσιες σε ύψος από το ίδιο το ταψί (είναι πιο εύκολο να χρησιμοποιήσετε δύο μικρότερες λωρίδες λαδόκολλας παρά μία μακριά). Οι ψηλές λωρίδες θα εμποδίσουν το κέικ να ξεχειλίσει.
Βήμα 2
• Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα, τις σταφίδες, τις σταφίδες, το βούτυρο, τη ζάχαρη, το μέλι, το λικέρ καφέ, το ξύσμα και τον χυμό πορτοκαλιού, το μείγμα μπαχαρικών και το κακάο σε μια μεγάλη, φαρδιά κατσαρόλα. Ζεστάνετε το μείγμα μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζει, ανακατεύοντας για να λιώσει το βούτυρο. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε την να σιγοβράσει για 30 λεπτά.
Βήμα 3
• Αφήστε το μείγμα να κρυώσει ελαφρώς. Προσθέστε τα αυγά, το αλεύρι, τα αλεσμένα αμύγδαλα, το μπέικιν πάουντερ και τη μαγειρική σόδα. Ανακατέψτε καλά με μια ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα μέχρι η ζύμη να γίνει λεία.
Βήμα 4
• Ρίξτε προσεκτικά τη ζύμη για παντεσπάνι στο ταψί με λαδόκολλα. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε για 1 3/4 έως 2 ώρες, μέχρι η επιφάνεια του κέικ να σκληρύνει αλλά να παραμένει γυαλιστερή και κολλώδης. Αν εισάγετε ένα κοφτερό μαχαίρι στο κέντρο του κέικ σε αυτό το σημείο, το κέντρο του θα είναι ελαφρώς μισοψημένο.
  
  Τοποθετήστε το κέικ σε μια σχάρα. Μόλις κρυώσει, αφαιρέστε το από τη φόρμα.
  
  Για να διακοσμήσετε, τοποθετήστε κόκκους καφέ καλυμμένους με σοκολάτα στο κέντρο του cupcake και στολίστε χρυσά αστέρια περιμετρικά. Στη συνέχεια, πασπαλίστε με χρυσές χάντρες και βρώσιμο γκλίτερ.

Ψήφοι: 1