Ψητό κοτόπουλο Jerk με γλάσο Habanero

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Ψητό κοτόπουλο Jerk με γλάσο Habanero - συνταγή βήμα προς βήμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

900 γρ. μπούτια, στήθη και μπούτια κοτόπουλου με πέτσα και κόκαλα
Λάδι κανόλας

Μείγμα μπαχαρικών για τζερκ:

3 κουταλιές της σούπας τριμμένο κόλιανδρο
3 κουταλιές της σούπας τριμμένο τζίντζερ
3 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας σκόνη κρεμμυδιού
2 κουταλιές της σούπας σκόνη σκόρδου
2 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι
2 κουταλιές της σούπας πιπέρι habanero σε σκόνη
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο θυμάρι
2 κουταλάκια του γλυκού χοντροτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένη κανέλα
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο μπαχάρι
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο

Γλάσο Habanero με πιπέρι και μέντα:

1,5 φλιτζάνια ξίδι από κόκκινο κρασί
1,5 φλιτζάνια ξίδι από λευκό κρασί
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 ψιλοκομμένη πιπεριά τσίλι habanero
1/2 φλιτζάνι χοντροκομμένα φύλλα μέντας
Αλας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτόπουλο, πιπεριά τσίλι, ξίδι κρασιού, κολίανδρο, τριμμένο τζίντζερ, σκόνη κρεμμυδιού, σκόνη σκόρδου, θυμάρι, κανέλα, αρωματοπιπέρι, γαρύφαλλο, καστανή ζάχαρη, μέντα, καρύκευμα για τζερκ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Μείγμα μπαχαρικών για τζερκ: Συνδυάστε όλα τα υλικά σε ένα μεσαίο μπολ.

Γλάσο Habanero με πιπέρι και μέντα: Σε μια μεσαία κατσαρόλα από ανοξείδωτο ατσάλι, ανακατέψτε το ξίδι κρασιού και τη ζάχαρη. Μαγειρέψτε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη και το μείγμα να μειωθεί στο μισό και να πήξει.

Μεταφέρετε προσεκτικά το μείγμα σε ένα μπλέντερ και προσθέστε το πιπέρι habanero και τη μέντα. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αλατίστε. Αφήστε το γλάσο να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Κοτόπουλο Τζερκ: Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά ή ζεστάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τρίψτε τη μία πλευρά κάθε κομματιού κοτόπουλου με 2 κουταλιές της σούπας μπαχαρικό jerk και περιχύστε με λάδι κανόλα.

Ψήστε στη σχάρα, με την καρυκευμένη πλευρά προς τα κάτω, για 3-4 λεπτά ή μέχρι να γίνει τραγανό. Αλείψτε το κοτόπουλο με λίγο από το γλάσο habanero-μέντας. Γυρίστε το κοτόπουλο και συνεχίστε το ψήσιμο για 7-8 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί καλά. Αλείψτε το κοτόπουλο με περισσότερο γλάσο και σερβίρετε αμέσως.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητό κοτόπουλο / Ψητά πουλερικά / Σάλτσες / Γλάσο και σάλτσες μπάρμπεκιου / Καραϊβική κουζίνα / Μπόμπι Φλέι

Παρόμοιες συνταγές