Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για τηγανίτες με γέμιση μασκαρπόνε και κερασιού.

Συστατικά:

Τηγανίτες

• 1 φλιτζάνι αλεύρι
• Μια πρέζα αλάτι
• 2 αυγά
• 0,5 φλιτζάνια γάλα
• 0,5 φλιτζάνια ανθρακούχο νερό
• 3 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο, συν 3 κουταλιές της σούπας για να φτιάξετε τηγανίτες

Πλήρωση

• 0,5 λίτρο μασκαρπόνε, σε θερμοκρασία δωματίου
• 3/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένη σοκολάτα
• 1,25 φλιτζάνια ζάχαρη
• Μια πρέζα τριμμένη κανέλα
• 0,5 κιλό κεράσια χωρίς κουκούτσι, κομμένα στη μέση
• Ξύσμα και χυμός από ένα λεμόνι
• Νερό
• Οι μισές από τις τηγανίτες από την παραπάνω συνταγή

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

αλεύρι, αυγά, γάλα, ανθρακούχο νερό, βούτυρο, τυρί μασκαρπόνε, σοκολάτα, ζάχαρη, κανέλα, κεράσι, λεμόνι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1

• Ζύμη για τηγανίτες:

  
  Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι και κάντε μια λακκούβα στο κέντρο. Προσθέστε τα αυγά, το γάλα, το ανθρακούχο νερό και 3 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο στη λακκούβα και χτυπήστε με σύρμα. Η υφή θα πρέπει να είναι σαν πολύ αραιή ζύμη για τηγανίτες. Αν είναι λίγο πιο πηχτή, προσθέστε γάλα και χτυπήστε με σύρμα. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν τη μαγειρέψετε.
Βήμα 2

• Τηγανίτες:

  
  Λιώστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο σε μια μικρή αντικολλητική κατσαρόλα. Το βούτυρο πρέπει να καλύπτει τον πάτο του τηγανιού. Σκουπίστε την περίσσεια με μια χαρτοπετσέτα. Κρατήστε το βούτυρο σε περίπτωση που το χρειαστείτε ξανά.
Βήμα 3
• Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα ζύμης στο προθερμασμένο τηγάνι, απλώνοντάς την ομοιόμορφα στον πάτο. Αυτό θα απαιτήσει λίγη εξάσκηση, καθώς η πρώτη τηγανίτα είναι πάντα σβωλιασμένη. Δεχτείτε την και συνεχίστε το τηγάνισμα της υπόλοιπης.
Βήμα 4
• Όταν οι άκρες της τηγανίτας αρχίσουν να ξεχωρίζουν από τις άκρες του ταψιού και ο πάτος ροδίσει ελαφρά, γυρίστε την και ψήστε την για περίπου 1 λεπτό από την άλλη πλευρά. Βγάλτε την τηγανίτα σε ένα πιάτο και αφήστε την να κρυώσει. Αφού ψηθεί, τοποθετήστε τις τηγανίτες ανάμεσα σε τετράγωνα λαδόκολλας. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μέχρι να χρησιμοποιήσετε όλο το μείγμα, σκουπίζοντας το ταψί με μια χαρτοπετσέτα ή λιώνοντας περισσότερο βούτυρο μέσα σε αυτήν, ανάλογα με τις ανάγκες.
  
  
  Συμβουλή: Η ζύμη μπορεί να γίνει εκ των προτέρων, αλλά όχι περισσότερο από 2 ημέρες νωρίτερα. Σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο πριν από τη χρήση.
Βήμα 5

• Πλήρωση:

  
  Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το τυρί μασκαρπόνε, τη σοκολάτα, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και μια πρέζα κανέλα. Αν φτιάχνετε τη γέμιση εκ των προτέρων, βάλτε την στο ψυγείο, αλλά αφήστε την να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε. Σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατέψτε τα κεράσια, την υπόλοιπη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού, τον χυμό και λίγο νερό. Μαγειρέψτε μέχρι τα κεράσια να βγάλουν τους χυμούς τους και η γεύση τους να ενταθεί, περίπου 10-12 λεπτά. Τα κεράσια θα πρέπει να είναι πολύ γλυκά και ο χυμός τους να είναι σαν σιρόπι.
Βήμα 6

• Γεμίστε τις τηγανίτες:

  
  Απλώστε το μείγμα μασκαρπόνε και σοκολάτας σε πάχος περίπου 1 εκ. στο κάτω μισό της κρέπας. Διπλώστε την κρέπα σε ημικύκλιο με τη γέμιση μέσα και πιέστε για να στερεώσετε τη γέμιση. Διπλώστε ξανά στη μέση για να σχηματίσετε ένα τρίγωνο. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες κρέπες. Για να σερβίρετε, τοποθετήστε 2 τρίγωνα σε κάθε πιάτο και γαρνίρετε με ένα κερασάκι.

Ψήφοι: 3