Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Τηγανίτες με μπιζέλια και τυρί ρικότα - μια λεπτομερής συνταγή.

Συστατικά:

• 1,5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας
• 4 αυγά
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 φλιτζάνια γάλα
• 4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) βούτυρο
• 2 φλιτζάνια φρέσκα πράσινα μπιζέλια, ξεφλουδισμένα και χωρίς λοβούς
• 2,5 φλιτζάνια τυρί ρικότα, σουρωμένο για 30 λεπτά σε σουρωτήρι στρωμένο με τουλπάνι
• 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
• 1/4 φλιτζάνι βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

τηγανίτες, αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, γάλα, μπιζέλια ζάχαρης, τυρί ρικότα, παρμεζάνα

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Αρχικά, ετοιμάστε τις τηγανίτες: Βάλτε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. ​​Σπάστε τα αυγά πάνω από το αλεύρι και ανακατέψτε. Προσθέστε το αλάτι και σταδιακά προσθέστε το γάλα με σύρμα μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.
Βήμα 2
• Εν τω μεταξύ, λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι 30-35 εκ. και προσθέστε τα μπιζέλια. Μαγειρέψτε αργά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 15 λεπτά. Αφήστε τα μπιζέλια να κρυώσουν. Ανακατέψτε τα με τη ρικότα.
Βήμα 3
• Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι 15 εκατοστών και αλείψτε το με ελαιόλαδο. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και ρίξτε 1,5-2 κουταλιές της σούπας ζύμη στο τηγάνι.
  
  Τηγανίστε για 20-30 δευτερόλεπτα μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και στη συνέχεια γυρίστε τα. Τηγανίστε και την άλλη πλευρά για 20 δευτερόλεπτα και μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Συνεχίστε αυτή τη διαδικασία μέχρι να χρησιμοποιήσετε όλο το μείγμα: θα πρέπει να έχετε 17-19 τηγανίτες.
  
  Βάλτε 3 κουταλιές της σούπας γέμιση σε κάθε τηγανίτα και διπλώστε την στη μέση. Γεμίστε κάθε τηγανίτα με τον ίδιο τρόπο.
Βήμα 4
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C.
  
  Λαδώστε με βούτυρο τον πάτο και τα πλαϊνά ενός κεραμικού ταψιού 25x20 εκ. Τοποθετήστε τις γεμιστές τηγανίτες μέσα στο ταψί, επικαλύπτοντάς τες η μία με την άλλη.
  
  Πασπαλίστε τις τηγανίτες με τριμμένη παρμεζάνα, πασπαλίστε με κομματάκια βούτυρο και ψήστε για 12-15 λεπτά, μέχρι να ζεσταθούν και να γίνουν τραγανές. Βγάλτε τις από τον φούρνο και σερβίρετε τις τηγανίτες ζεστές ή αφήστε τες να ξεκουραστούν και σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.

Ψήφοι: 1