Τσίλι κον κάρνε ψημένο στο φούρνο

Ψήφοι: 1

Φορά: 5 η ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 504, συνολικό λίπος 18 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 62 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 27 ΣΟΛ., ίνα 8 ΣΟΛ., χοληστερίνη 167 mg, νάτριο 485 mg, ζάχαρη 7 ΣΟΛ.

Αυτό το πλούσιο τσίλι κον κάρνε (ή απλά τσίλι) ψήνεται χρησιμοποιώντας διαφορετικά είδη κιμά και μια ολόκληρη σειρά από μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένων τριών ειδών πιπεριών τσίλι, που δίνουν στο πιάτο το όνομά του - «τσίλι με κρέας». Αυτό το αρωματικό, ζεστό τσίλι είναι ιδανικό για το φθινόπωρο και τον πιο δροσερό καιρό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

σάλτσα τσίλι

5 πιπεριές τσίλι Καλιφόρνιας
5 πιπεριές τσίλι guajillo
5 τσίλι πασίγιας
5 σκελίδες σκόρδο
1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα ρίγανης

Βραστές ντομάτες

1 κιλό μη υβριδικές ντομάτες

Μπαχαρικά για τσίλι

1 φλιτζάνι βρώμη
1/4 φλιτζάνι τριμμένο κύμινο
1/4 φλιτζάνι πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς

χιλή

1,3 κιλά κιμάς από λαιμό βοδινού
450 γρ. κιμάς από το μπούτι
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
7 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
Ειδικός εξοπλισμός: μπλέντερ βύθισης

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς, πιπέρι πασίγια, πιπέρι guajillo, ντομάτες, πάπρικα, κύμινο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

σάλτσα τσίλι:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, καλύψτε το τσίλι Καλιφόρνιας, το τσίλι guajillo και το τσίλι pasilla με νερό και μουλιάστε τα για 2 ώρες. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 30 λεπτά. Χτυπήστε σε μικρές δόσεις σε ένα μπλέντερ, προσθέτοντας λίγη φρέσκια ρίγανη κάθε φορά. Σουρώστε τα μέσα από ένα σουρωτήρι.
Βραστές ντομάτες:

Σιγοβράστε ολόκληρες τις ντομάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα, χωρίς καπάκι, σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να απελευθερωθεί μέρος των υγρών τους, περίπου 45 λεπτά. Αφήστε τις να κρυώσουν ελαφρώς και στη συνέχεια πολτοποιήστε τις με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Μπαχαρικά για τσίλι:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη βρώμη, το κύμινο, την πάπρικα, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, το καγιέν και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Αφήστε στην άκρη.
χιλή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Σε ένα καζάνι βάζετε τον κιμά, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ψήνετε στο φούρνο, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ψηθεί καλά το κρέας.
Προσθέστε τα μπαχαρικά τσίλι στον κιμά και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τις βρασμένες ντομάτες και τη σάλτσα τσίλι. Μαγειρέψτε μέχρι το θερμόμετρο να δείξει 71°C, περίπου 1 ώρα.