Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Πηχτή σάλτσα για βουτιά με λευκά φασόλια και εσκαρόλ - λεπτομερής συνταγή.

Συστατικά:

• 1 κονσέρβα (420 γρ.) λευκά φασόλια (από το υγρό που είχατε πάρει)
• 1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, και περισσότερο για να πασπαλίσετε το τελικό πιάτο
• 3 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
• 1/4 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
• Αλας
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δεντρολίβανο
• Χυμός λεμονιού για γεύση
• Κράκερ ή/και λαχανικά σε φέτες, για το σερβίρισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

λευκά φασόλια, λευκό κρασί, σκόρδο, δενδρολίβανο, χυμός λεμονιού, κράκερ

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε την εσκαρόλ και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά για 3 έως 5 λεπτά. Προσθέστε το λευκό κρασί, 1/2 φλιτζάνι νερό, τα λευκά φασόλια (μαζί με το υγρό από το κουτί) και μια μεγάλη πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε καλά.
  
  Αφήστε το να βράσει και μαγειρέψτε για 5 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε το δεντρολίβανο και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού (μόνο μια μικρή ποσότητα θα πρέπει να παραμείνει στον πάτο της κατσαρόλας). Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε το πιάτο να κρυώσει για τουλάχιστον 15 λεπτά.
Βήμα 2
• Μεταφέρετε το προκύπτον μείγμα σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί, σταματώντας αν χρειάζεται για να ξύσετε το μείγμα από τα τοιχώματα του μπολ του μπλέντερ (το προκύπτον μείγμα θα πρέπει να μοιάζει με πηχτή σάλτσα βουτήματος). Μεταφέρετε την προκύπτουσα σάλτσα σε ένα μεσαίο μπολ, σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς, για περίπου 2 ώρες.
  
  Πριν το σερβίρισμα, αλατοπιπερώστε τη σάλτσα με χυμό λεμονιού και αλάτι κατά βούληση. Ραντίστε με ελαιόλαδο. Σερβίρετε τη σάλτσα με κράκερ ή/και αρακά, baby καρότα και ραπανάκια με ζουλιέν.

Ψήφοι: 1

Συγγραφέας της συνταγής - Ο Ντέιβιντ Μπέρτκα είναι Αμερικανός ηθοποιός και επαγγελματίας σεφ.