Σούπα με εσκαρόλε και λευκά φασόλια

Ψήφοι: 1

Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Αυτή η νόστιμη, υγιεινή και θρεπτική ιταλική σούπα είναι έτοιμη σε λίγα λεπτά. Είναι ιδανική τόσο για τον χειμώνα όσο και για το καλοκαίρι. Τα κονσερβοποιημένα λευκά φασόλια σιγοβράζουν σε ζωμό κοτόπουλου με ψιλοκομμένη εσκαρόλα, μυρωδικά και ένα κομμάτι παρμεζάνα, που προσθέτει μια ευχάριστη κρεμώδη, ξηρή γεύση. Όταν τα χόρτα μαραθούν και τα φασόλια ζεσταθούν καλά, η σούπα είναι έτοιμη. Σερβίρετε με λίγο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κονσέρβα (425 γρ.) φασόλια κανελίνι σε κονσέρβα, ξεπλυμένα
450 γρ. εσκαρόλ, ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
4 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
1 κομμάτι (30 γρ.) παρμεζάνα
6 κουταλάκια του γλυκού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Για το σερβίρισματραγανό ψωμί

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φασόλια κανελίνι, λευκά φασόλια, σαλάτα εσκαρόλ, παρμεζάνα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να βγάλει τα αρώματά του, περίπου 15 δευτερόλεπτα. Προσθέστε την εσκαρόλ και μαγειρέψτε μέχρι να μαραθεί, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι. ζωμό κοτόπουλου, φασόλια και παρμεζάνα. Σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να ζεσταθούν τα φασόλια, περίπου 5 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Βάλτε τη σούπα σε έξι μπολ με κουτάλα. Περιχύστε κάθε μερίδα με 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο. Σερβίρετε με ψωμί.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα πλούσια σε φυτικές ίνες / Απλές και γρήγορες συνταγές / Γρήγορα γεύματα / Καλοκαιρινά πιάτα / Δείπνο / Σούπες / Σούπες λαχανικών / Ιταλική κουζίνα / Τζιάντα Ντε Λαουρέντις

Συλλογές συνταγών