Σολομός στο τηγάνι με εσκαρόλ και σαλάτα άγριου ρυζιού

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Σαλάτα με τηγανητό σολομό με εσκαρόλε και άγριο ρύζι

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 430, συνολικό λίπος 21 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 32 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 30 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 68 mg, νάτριο 527 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Το τραγανό τηγανητό φιλέτο σολομού σερβίρεται με μια χορταστική σαλάτα εσκαρόλ και άγριου ρυζιού. Εκτός από αυτά τα κύρια υλικά, η σαλάτα περιλαμβάνει επίσης λιαστές ντομάτες, θρυμματισμένα αλατισμένα φιστίκια και θρυμματισμένο κατσικίσιο τυρί. Η γεύση είναι πλούσια και σύνθετη. Σερβίρετε με φέτες λεμονιού για λίγο χυμό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3/4 φλιτζάνι μείγμα άγριου και parboiled ρυζιού γρήγορου μαγειρέματος
Μισό μεγάλο ματσάκι εσκαρόλ, ψιλοκομμένο
Μισό μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
1/4 φλιτζάνι λεπτές φέτες λιαστές ντομάτες (όχι σε λάδι, περίπου 8)
1/4 φλιτζάνι ψημένα αλατισμένα φιστίκια Αιγίνης, χοντροκομμένα
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού + φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα
2 κουταλιές της σούπας + 2 κουταλάκια του γλυκού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
60 γρ. θρυμματισμένο κατσικίσιο τυρί με μυρωδικά (περίπου 0,5 φλιτζάνια)
4 φιλέτα σολομού με πέτσα (περίπου 110 γρ. το καθένα)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σολομός, άγριο ρύζι, σαλάτα εσκαρόλ, λιαστές ντομάτες, κατσικίσιο τυρί, χυμός λεμονιού, φιστίκια, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Χαλαρώστε το με βίκο και αφήστε το στην άκρη.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε την εσκαρόλα με το κόκκινο κρεμμύδι, τον μαϊντανό, τις λιαστές ντομάτες, τα φιστίκια Αιγίνης, τον χυμό λεμονιού και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέστε το ζεστό ρύζι, αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε ξανά. Μοιράστε το σε πιάτα και γαρνίρετε με τριμμένο κατσικίσιο τυρί.

Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε τα υπόλοιπα 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώστε τον σολομό και τοποθετήστε τον στο τηγάνι, με την πέτσα προς τα κάτω. Μαγειρέψτε μέχρι η πέτσα να γίνει τραγανή, περίπου 4 λεπτά.
Γυρίστε και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί καλά ο σολομός, περίπου 2 λεπτά ακόμα.
Γαρνίρετε κάθε μερίδα σαλάτας με ένα φιλέτο σολομού, με την πέτσα προς τα πάνω. Σερβίρετε με φέτες λεμονιού.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Τηγάνι / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Ψάρια και θαλασσινά / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές