Λευκό κρασί

Τα κόκκινα κρασιά αποτελούν το τέλειο συμπλήρωμα για κρύα μαγειρευτά, αλλά το καλοκαίρι αξίζει να λάβετε υπόψη σας το λευκό κρασί. Σερβίρεται καλύτερα παγωμένο. Η καθαρή του γεύση και η χαμηλή του περιεκτικότητα σε αλκοόλ το καθιστούν ιδανικό για τα ζεστά καλοκαιρινά βράδια.

Πλούσια και ελαφρώς γλυκιά γεύση

Μερικά καλοκαιρινά πιάτα δεν ταιριάζουν καλά με το κρασί. Αυτά περιλαμβάνουν ασιατικά πιάτα, πικάντικα φαγητά και κομμάτια και παϊδάκια χοιρινού στα κάρβουνα με την πλούσια καπνιστή γεύση τους. Για όλα αυτά τα πιάτα, είναι καλύτερο να επιλέξετε γλυκά λευκά κρασιά, αλλά αυτά που εξισορροπούν τη γλυκύτητα με επαρκή οξύτητα. Το Gewürztraminer, με τις νότες μπαχαρικών και εσπεριδοειδών, είναι ένα τέτοιο παράδειγμα. Το μοσχάτο, με τις φρουτώδεις και λουλουδένιες γεύσεις του, ταιριάζει υπέροχα με σαλάτες και φρούτα. Το Riesling, με την άφθονη οξύτητα και το βάθος της γεύσης του, ταιριάζει καλύτερα με πιάτα στα κάρβουνα.

Σερβίρισμα λευκού κρασιού με καλοκαιρινά πιάτα

Δροσιστικός

Τα περισσότερα λευκά κρασιά είναι συνήθως ξηρά και εμπίπτουν σε δύο ομάδες. Μερικά έχουν μια τραγανή, αυστηρή γεύση με φυτικές, ορυκτές ή ακόμα και μεταλλικές νότες. Οι γνώστες τα προτιμούν σκέτα ή τα συνδυάζουν με γαρίδες, οστρακοειδή ή στρείδια. Άλλα κρασιά έχουν πλούσιες γεύσεις και αρώματα μούρων ή τροπικών. Ταιριάζουν καλύτερα με ψάρι, κοτόπουλο ή σαλάτες με μαγιονέζα. Τα πιο δημοφιλή από αυτά είναι τα Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Semillon και Viognier. Για περισσότερες πληροφορίες, δείτε το άρθρο. Ποιο κρασί ταιριάζει με πιάτα με ψάρι;.

Χαμαιλέοντες

Τα λευκά κρασιά που παρασκευάζονται από τα ίδια σταφύλια μπορεί να διαφέρουν δραματικά σε γεύση, ανάλογα με τις προτιμήσεις του οινοποιού. Για παράδειγμα, το γνωστό Chardonnay μπορεί να είναι ξηρό και τραγανό, φρέσκο και φρουτώδες ή ορυκτώδες. Το Riesling είναι συνήθως ελαφρώς γλυκό, αν και υπάρχουν παραδείγματα ξηρών και ορυκτωδών κρασιών. Ακόμα και το Sauvignon Blanc, συνήθως ορυκτώδες, μπορεί να είναι φρουτώδες και πολύ πλούσιο. Η κατανόηση των γεύσεων κάθε μεμονωμένου κρασιού απαιτεί πολύ χρόνο. Είναι καλή ιδέα να βρείτε ένα αξιόπιστο οινοπωλείο του οποίου ο ιδιοκτήτης θα μελετήσει τις προτιμήσεις σας και θα σας βοηθήσει να επιλέξετε άλλα κρασιά με βάση αυτές.

Πώς να ψύξετε γρήγορα το κρασί

Τα λευκά κρασιά συνήθως σερβίρονται και πίνονται παγωμένα. Μερικές φορές χρειάζεται να ψύξετε το κρασί πολύ γρήγορα. Αυτή η μέθοδος είναι απλή και χρησιμοποιείται ευρέως στα εστιατόρια. Γεμίστε έναν μικρό κουβά με παγάκια και προσθέστε λίγο κρύο νερό. Προσθέστε μια μεγάλη χούφτα αλάτι στον κουβά για να μην κρυσταλλώσει και παγώσει το νερό. Τοποθετήστε το μπουκάλι στον πάγο και συνεχίστε να ετοιμάζετε άλλα πιάτα και να στρώνετε το τραπέζι. Μέχρι να είστε έτοιμοι να σερβίρετε, το κρασί θα έχει φτάσει στη σωστή θερμοκρασία.