Ιππόγλωσσα με λευκά φασόλια και αντίδι

Ψήφοι: 2

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 439, συνολικό λίπος 18 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 41 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 28 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Ένα σαρκώδες, σφιχτό ψάρι, το ιππόγλωσσο έχει ήπια γεύση και ταιριάζει καλά με λευκά φασόλια, πιπεριές και δεντρολίβανο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 φιλέτα ιππόγλωσσας (170 γρ. το καθένα) με πέτσα
1 κονσέρβα (425 γρ.) λευκά φασόλια κανελίνι (στραγγισμένα και ξεπλυμένα)
1/2 φλιτζάνι χοντροκομμένο λέχο (χωρίς άλμη)
4 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2 κεφάλια ραδίκια, κομμένα κατά μήκος σε 4 κομμάτια
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες σε μισούς δακτυλίους
1 ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο
1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
1 κλαδάκι δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 χούφτα φρέσκο μαϊντανό (μαζί με τα φύλλα)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: είδος βακαλάου, φασόλια κανελίνι, σαλάτα αντίδι, κόκκινο κρεμμύδι, σκόρδο, γλυκιά πιπεριά, δενδρολίβανο, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα τέταρτα του κιχωρίου, πασπαλίστε με ζάχαρη και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μερικές φορές, μέχρι να ροδίσουν, για περίπου 2 λεπτά.

Προσθέστε το κόκκινο κρεμμύδι, το λέχο και το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το ραδίκι, περίπου 2 λεπτά ακόμα. Δυναμώστε τη φωτιά, προσθέστε τα λευκά φασόλια, το ζωμό και το δεντρολίβανο και συνεχίστε το μαγείρεμα, σπάζοντας τα φασόλια με ένα κουτάλι, μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα, για 2 έως 3 λεπτά ακόμα.
Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώστε τα φιλέτα ιππόγλωσσας, τοποθετήστε τα με την πέτσα προς τα κάτω στο τηγάνι και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 4 λεπτά. Γυρίστε τα και μαγειρέψτε μέχρι το ψάρι να ροδίσει αλλά να παραμείνει ημιδιαφανές στο κέντρο, άλλα 4 λεπτά.

Τοποθετήστε από ένα φιλέτο ψαριού σε κάθε ένα από τα τέσσερα επίπεδα πιάτα, γαρνίρετε με φασόλια και ραδίκια από πάνω. Πασπαλίστε με μαϊντανό.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Ψάρια και θαλασσινά

Παρόμοιες συνταγές