Σούπα με κεφτεδάκια, φασόλια και εσκαρόλ

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτή η πηχτή, πλούσια και θρεπτική σούπα είναι γεμάτη με φυτικές ίνες και ωφέλιμα μικροθρεπτικά συστατικά, χάρη στα φασόλια, την ζουμερή εσκαρόλα και τα κεφτεδάκια (ή κεφτέδες). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα κεφτεδάκια που περίσσεψαν από το προηγούμενο βράδυ για δείπνο. Σοτάρετε κρεμμύδια, σκόρδο, καρότα και δεντρολίβανο σε ελαιόλαδο, στη συνέχεια ρίξτε ζωμό κοτόπουλου και λευκά φασόλια σε κονσέρβα με το υγρό τους. Προσθέστε αμέσως ψιλοκομμένη εσκαρόλα και όταν η σούπα είναι σχεδόν έτοιμη, ανακατέψτε τα κεφτεδάκια. Ζεστάνετε τα πάντα και σερβίρετε, πασπαλισμένα με τριμμένη παρμεζάνα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + έξτρα για το ράντισμα
3 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
2 καρότα, ψιλοκομμένα
1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο
1 κεφάλι εσκαρόλ, χοντροκομμένο (περίπου 12 φλιτζάνια)
1 κονσέρβα (425 γρ.) φασόλια κανελίνι σε κονσέρβα (υγρό απόθεμα)
4 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
12 κεφτεδάκια βοδινού, μαγειρεμένα
Τριμμένη παρμεζάνα, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σκόρδο, καρότο, κόκκινο κρεμμύδι, δενδρολίβανο, σαλάτα εσκαρόλ, φασόλια κανελίνι, ζωμός κρέατος, κεφτεδάκια, παρμεζάνα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σε μια γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο, τα καρότα, το κόκκινο κρεμμύδι και το δεντρολίβανο και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε την εσκαρόλ, τα φασόλια με το υγρό τους, τον ζωμό κοτόπουλου, 2 φλιτζάνια νερό, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα τριμμένο μαύρο πιπέρι.
Δυναμώστε τη φωτιά και βράστε τη σούπα. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 10 λεπτά.

Ανακατέψτε απαλά τα κεφτεδάκια και μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθούν, περίπου 5 λεπτά. Αλατοπιπερώστε τη σούπα κατά βούληση. Βάλτε τη σούπα σε μπολ και πασπαλίστε με παρμεζάνα και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Περιχύστε με ελαιόλαδο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πιάτα χωρίς γλουτένη / Σούπες / Σούπες λαχανικών / Σούπες κρέατος / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές