Μπακαλιάρος ψημένος με πατάτες "Bacalhau a gomes de sa"

Ψήφοι: 9

Πώς να μαγειρέψετε - Bacalhau a gomes de sa (Bacalhau a gomes de sa) ψημένος μπακαλιάρος με πατάτες

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Ψητός μπακαλιάρος με πατάτες "Bacalhau a gomes de sa" - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

700 γρ. παστό μπακαλιάρο
900 γρ. πατάτες χαμηλής περιεκτικότητας σε άμυλο, κομμένες σε φέτες πάχους 0,5 cm και βρασμένες μέχρι να μαλακώσουν
1/2 φλιτζάνι συν 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
2 φλιτζάνια κρεμμύδια σε λεπτές φέτες
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
4 σφιχτά βραστά αυγά
8 ελιές
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γάδος, κρεμμύδια, σκόρδο, πατάτα, αυγά, ελιές, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Μουλιάστε τον μπακαλιάρο σε κρύο νερό, βυθίζοντάς τον πλήρως, για 24-36 ώρες, αλλάζοντας το νερό συχνά. Στραγγίστε τον.
Κόψτε τον μπακαλιάρο σε μικρά κομμάτια, αφαιρώντας τα κόκαλα. Τοποθετήστε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε 1/4 φλιτζάνι λάδι. Όταν το λάδι ζεσταθεί, προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Αλατοπιπερώστε. Τηγανίστε μέχρι να ροδίσει ελαφρά, περίπου 6 λεπτά.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.

Λαδώστε ένα μεσαίο πυρίμαχο κεραμικό σκεύος με ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώστε τις πατάτες.

Τοποθετήστε τις μισές πατάτες στον πάτο του προετοιμασμένου ταψιού. Πασπαλίστε τις πατάτες με τον μισό αλατισμένο μπακαλιάρο. Τοποθετήστε το μισό μείγμα κρεμμυδιών πάνω από τον μπακαλιάρο. Πασπαλίστε ξανά το μείγμα κρεμμυδιών πάνω από τον μπακαλιάρο. Από πάνω προσθέστε μια άλλη στρώση πατάτες. Ραντίστε το ταψί με το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι λάδι. Τοποθετήστε το στο φούρνο και ψήστε για 30-40 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Τοποθετήστε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Γαρνίρετε με κομμένα αυγά, ελιές και μαϊντανό.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Ψάρια και θαλασσινά / Πορτογαλική κουζίνα / Εμερίλ Λαγκάς

Παρόμοιες συνταγές