Μιλφόλι με σάλτσα ανανά και κερασιού

Ψήφοι: 1

Φωτογραφία του πιάτου: Γιουνχί Κιμ

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: σκληρά
Μερίδες: 6

Μιλφόλι με σάλτσα ανανά και κερασιού - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Για τη σφολιάτα:

1 συσκευασία (500 γρ.) άζυμη σφολιάτα, αποψυγμένη
1 σακουλάκι (350 γρ.) κατεψυγμένα κεράσια, αποψυγμένα
1 κουταλιά της σούπας χυμό ανανά
1 κονσέρβα κοκτέιλ κεράσι, κρατήστε στην άκρη 1/4 φλιτζάνι σιρόπι για τη σάλτσα, κρατήστε στην άκρη 6 κεράσια για διακόσμηση
1 μικρό φρέσκο ανανά (περίπου 450 γρ.), ξεφλουδισμένο, χωρίς κουκούτσι και κομμένο σε 6 φέτες
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη

Για την κρέμα Chantilly και την κρέμα:

1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 φλιτζάνια γάλα
1 λοβό βανίλιας, κόψτε στη μέση κατά μήκος και ξύστε τους σπόρους
4 κρόκοι αυγών
1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι υψηλής ποιότητας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Ανανάς, Χυμός ανανά, κοκτέιλ κεράσι, κεράσια, σφολιάτα, γάλα, αυγά, κρέμα, κρέμα, ζάχαρη άχνη, λοβό βανίλιας, εκχύλισμα βανίλιας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε την κρέμα: Ζεσταίνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε το φασόλι βανίλιας και τους σπόρους και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά. Εν τω μεταξύ, χτυπάμε τους κρόκους των αυγών και τη ζάχαρη σε ένα μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Αφαιρούμε το φασόλι βανίλιας από την κατσαρόλα και ρίχνουμε το γάλα στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας καλά. Ρίχνουμε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει η κρέμα, περίπου 8 λεπτά. Μεταφέρουμε την κρέμα σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες. Στη συνέχεια, μεταφέρουμε την κρέμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με φαρδιά στρογγυλή μύτη.
Ετοιμάστε τη σφολιάτα: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F). Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη ζύμη προς μία κατεύθυνση και στη συνέχεια κόψτε 18 κύκλους 8 εκ. (3,25") χρησιμοποιώντας ένα στρογγυλό κουπάτ ή ένα ποτήρι. Τοποθετήστε τους κύκλους σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, τρυπήστε τους με ένα πιρούνι και ψήστε μέχρι να ροδίσουν, για 10 έως 15 λεπτά. Βγάλτε τους από τον φούρνο και αφήστε τους να κρυώσουν, αφήνοντας τον φούρνο αναμμένο.

Ετοιμάστε τη σάλτσα κερασιού: Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε τα κεράσια, τον χυμό ανανά και το σιρόπι κερασιού. Αφήστε τα να βράσουν και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα κεράσια, περίπου 5 λεπτά. Ρίξτε το μείγμα σε ένα μπλέντερ ή σε ένα μούλτι και πολτοποιήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σουρώστε τον πουρέ και αφήστε τον να κρυώσει.
Ετοιμάστε ανανάδες: Πασπαλίστε τις φέτες ανανά με ζάχαρη άχνη και τοποθετήστε τις σε ένα ταψί. Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 30 λεπτά. Αφήστε τις να κρυώσουν.
Ετοιμάστε την κρέμα Chantilly: Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος, την άχνη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας σε ένα μπολ με μίξερ μέχρι να αφρατέψει και να δέσει. Αφήστε να κρυώσει.
Φτιάξτε μιλφέιγ: Τοποθετήστε στρώσεις σφολιάτας σε έξι πιάτα σερβιρίσματος, στη συνέχεια απλώστε κρέμα γάλακτος, βάλτε από πάνω μια φέτα ανανά, στη συνέχεια σφολιάτα, κρέμα Chantilly, άλλη μια στρώση ζύμης και τέλος περιχύστε με σάλτσα κερασιού και γαρνίρετε με ένα μαρασκίνο.