Vol-au-vents με καπνιστό σολομό

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 40 καναπεδάκια

Αυτά τα μικροσκοπικά ορεκτικά φαίνονται εντυπωσιακά, αλλά είναι αρκετά εύκολα και οικονομικά στην παρασκευή τους. Η γέμιση με τυρί κρέμα είναι νόστιμη και πλούσια, οπότε θα χρειαστείτε μόνο ένα μικροσκοπικό κομμάτι καπνιστού σολομού. Τα vol-au-vents είναι αυτονόητα: φτιάχνονται από σφολιάτα που διατίθεται σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Απλώς κόψτε τα χρησιμοποιώντας στρογγυλά κουπάτ 4 εκ. και 2 εκ. και στη συνέχεια τοποθετήστε το ψάρι και τη γέμιση στους "πύργους". Μπορείτε να ψήσετε τα vol-au-vents εκ των προτέρων ή ακόμη και να τα καταψύξετε για έως και ένα μήνα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φύλλο (250 γρ.) κατεψυγμένη σφολιάτα, αποψυγμένη
1 μεγάλο αυγό, χτυπημένο
2 κουταλιές της σούπας ξίδι από λευκό κρασί
3 λιαστές ντομάτες (όχι σε λάδι)
1 αγγούρι ή το ένα τέταρτο ενός αγγλικού αγγουριού
220 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
60 γρ. καπνιστός σολομός
0,5 κουταλάκι του γλυκού μαύρο σουσάμι
Ειδικός εξοπλισμός: στρογγυλά κουπάτ 4cm και 2cm (ή η στρογγυλή άκρη ενός ακροφυσίου κορνέ)· κορνέ ή σακούλα με φερμουάρ

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σφολιάτα, καπνιστός σολομός, ανθότυρο, λιαστές ντομάτες, αγγούρια, βολβοί φαγώσιμοι, σουσάμι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια σχάρα στη μέση του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
Ξετυλίξτε τη ζύμη και χρησιμοποιήστε ένα στρογγυλό κουπάτ 4 εκ. για να κόψετε κύκλους (θα πρέπει να έχετε περίπου 40). Τοποθετήστε τους στο προετοιμασμένο ταψί, αφήνοντας απόσταση τουλάχιστον 2,5 εκ. μεταξύ τους. Χρησιμοποιώντας ένα κουπάτ 2 εκ., κάντε ένα σημάδι στο κέντρο κάθε κύκλου, χωρίς να τον κόψετε μέχρι τέρμα. Αλείψτε ελαφρά κάθε κύκλο με αυγό.

Αναποδογυρίστε ένα άλλο ταψί με χείλος πάνω στους κύκλους ζύμης και ψήστε για 5 λεπτά. Αυτό θα διασφαλίσει ότι η ζύμη θα φουσκώσει ομοιόμορφα. Αφαιρέστε το πάνω ταψί και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσει, για άλλα 8-10 λεπτά.
Αφήστε τις σφολιάτες να κρυώσουν εντελώς στο ταψί και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τη λαβή μιας ξύλινης κουτάλας για να ανοίξετε προσεκτικά μια τρύπα στη μέση κάθε σφολιάτας. Οι σφολιάτες μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου σε αεροστεγές δοχείο για 1 ημέρα ή στην κατάψυξη για έως και 1 μήνα..
Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε το ξίδι και τις λιαστές ντομάτες σε ένα μικρό μπολ, σκεπασμένο, στον φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα. Αφήνουμε να κρυώσουν. Αφήνουμε στην άκρη 1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι και ψιλοκόβουμε τις ντομάτες. Ψιλοκόβουμε το αγγούρι και στύβουμε την περίσσεια νερού. Σε ένα μεσαίο μπολ, χρησιμοποιούμε ένα πιρούνι για να ανακατέψουμε τις ντομάτες, το ξίδι που κρατήσαμε, το τριμμένο αγγούρι, το τυρί κρέμα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Μεταφέρετε τη γέμιση τυριού κρέμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή σε μια πλαστική σακούλα με φερμουάρ (κόψτε την άκρη). Η γέμιση μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για 1 ημέρα..
Σκίστε ή κόψτε τον σολομό σε 40 μικρά κομμάτια και τυλίξτε το καθένα σε σχήμα τριαντάφυλλου. Βάλτε μια μικρή ποσότητα γέμισης σε κάθε στρώση. Από πάνω τοποθετήστε ένα κομμάτι σολομό και πασπαλίστε με σουσάμι. Τα σφολιάτα σολομού μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για έως και 2 ώρες..