Φορά: 1 ώρα και 50 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Λεπτές φέτες ψημένων παντζαριών περιχύνονται με βινεγκρέτ μουστάρδας και σερβίρονται με φέτες καπνιστού κόκκινου ψαριού. Ο συνδυασμός γλυκών παντζαριών, ξινής σάλτσας και αλμυρού ψαριού είναι απλά εκπληκτικός! Σερβίρετε ως ορεκτικό ή ως συνοδευτικό πιάτο.

Συστατικά:

• 5-6 μεσαία κόκκινα παντζάρια, πλυμένα, χωρίς το πάνω μέρος (ή χρησιμοποιήστε βρασμένα παντζάρια από το κατάστημα)
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
• 1 κουταλιά της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
• 6 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 2–3 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι, όπως Maldon
• 2–3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
• 110 γρ. καπνιστό σολομό σε λεπτές φέτες

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

παντζάρι, καπνιστός σολομός, ξίδι κρασιού, μουστάρδα Ντιζόν

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C. Τοποθετήστε τη σχάρα στο κέντρο του φούρνου.
Βήμα 2
• Τοποθετήστε τα παντζάρια σε ένα ταψί με χείλος και πασπαλίστε με λίγο χοντρό αλάτι. Προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό και στη συνέχεια σκεπάστε το ταψί σφιχτά με αλουμινόχαρτο. Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν εντελώς τα παντζάρια, 60-90 λεπτά. Βγάλτε τα παντζάρια από τον φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν.
Βήμα 3
• Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα και το ξύδι. Προσθέστε αργά 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και χτυπήστε με σύρμα.
Βήμα 4
• Ρίξτε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο πάνω από το πιάτο. Ξεφλουδίστε και κόψτε σε λεπτές φέτες τα παντζάρια. Τοποθετήστε τα παντζάρια σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και πασπαλίστε με χοντρό αλάτι και ζάχαρη κατά βούληση. Ραντίστε με αυτό. σάλτσα βινεγκρέτΚόψτε το καπνιστό ψάρι σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε το πάνω από τις φέτες παντζαριού. Σερβίρετε αμέσως.

Ψήφοι: 1