Κόκκοι τηγανίτας με καπνιστό σολομό

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Κονκέικ με καπνιστό σολομό

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4

Κόμποι τηγανίτας με καπνιστό σολομό - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Για τηγανίτες:

1 κοτσάνι πράσου
1 φλιτζάνι αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (κατά προτίμηση γκρι θαλασσινό αλάτι)
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
2 αυγά κατηγορίας CO
1 φλιτζάνι γάλα
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο, και λίγο ακόμα για το τηγάνισμα των τηγανιτών
1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο σχοινόπρασο

Για τη γέμιση:

1 κουταλιά της σούπας καπνιστό σολομό σε κύβους
110 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
110 γρ. τυρί μασκαρπόνε
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη κάπαρη
3/4 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι (κατά προτίμηση γκρι θαλασσινό αλάτι)
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: τηγανίτες, αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, γάλα, βολβοί φαγώσιμοι, άνηθο, καπνιστός σολομός, τυρί για τυρί, τυρί μασκαρπόνε, ξύσμα λεμονιού, κάπαρη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κόψτε το πράσο στη μέση κατά μήκος. Ξεπλύνετε με κρύο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά, κόψτε τη λευκή βάση και χωρίστε το πράσο σε λέπια. Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό.

Βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα πράσα και ζεματίστε τα για 20 δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε τα πράσα και βουτήξτε τα σε κρύο νερό για να κρυώσουν.

Τοποθετήστε τα κρεμμύδια σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί κουζίνας και στεγνώστε τα ταμποναριστά. Μόλις στεγνώσουν, κόψτε κάθε κρεμμύδι σε λωρίδες πάχους περίπου 0,3 εκ.
Στο μπολ ενός μίξερ βάσης, ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι. Σε ένα άλλο μικρό μπολ, ανακατέψτε τα αυγά και το γάλα. Προσθέστε το μείγμα γάλακτος στα στερεά υλικά, ανακατεύοντας με σύρμα για να μην σβολιάσουν, αλλά προσέξτε να μην το παρακάνετε.

Σε ένα μικρό τηγάνι, λιώστε το βούτυρο μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Προσθέστε το βούτυρο στη ζύμη μαζί με το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί όσο ετοιμάζετε τη γέμιση.

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το τυρί κρέμα, το μασκαρπόνε, το κόκκινο κρεμμύδι, την κάπαρη, τον άνηθο, το ξύσμα λεμονιού και το ελαιόλαδο, προσθέτοντας τον σολομό στο τέλος και αλατοπιπερώνοντας.
Λιώστε μια μικρή ποσότητα βουτύρου σε ένα αντικολλητικό τηγάνι 25 εκ. σε μέτρια φωτιά.

Ρίξτε 55 γραμμάρια (2 ουγγιές), περίπου 1/4 φλιτζάνι, ζύμης στο τηγάνι. Σηκώστε το τηγάνι και γείρτε το ελαφρώς έτσι ώστε η ζύμη να απλωθεί ομοιόμορφα στον πάτο. Επιστρέψτε το τηγάνι στη φωτιά και ψήστε την κρέπα μέχρι να ροδίσει ελαφρά στον πάτο, περίπου 50-60 δευτερόλεπτα.

Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα σιλικόνης, γυρίστε προσεκτικά την κρέπα και ψήστε την άλλη πλευρά για 10-15 δευτερόλεπτα. Μεταφέρετε την τελική κρέπα σε ένα ταψί για να κρυώσει και επαναλάβετε τη διαδικασία με την υπόλοιπη ζύμη. Θα πρέπει να έχετε 8 κρέπες.
Μόλις κρυώσουν οι κρέπες, μεταφέρετέ τες σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και βάλτε με ένα κουτάλι τη γέμιση καπνιστού σολομού στο κέντρο της καθεμιάς. Τσιμπήστε τις άκρες της κρέπας μεταξύ τους για να σχηματίσετε έναν μικρό κόμπο και δέστε την κορυφή με μια λωρίδα ασπρισμένου πράσου. Σερβίρετε 1-2 κρέπες ανά μερίδα.