Σπιτική ρικότα

Ψήφοι: 1

Φορά: 25 λεπτά

Το ιταλικό τυρί ρικότα, που παρασκευάζεται από τον ορό γάλακτος αγελαδινό, κατσικίσιο, πρόβειο ή βουβαλίσιο, έχει κρεμώδη υφή και ελαφρώς γλυκιά γεύση. Η ρικότα είναι συστατικό σε πολλά δημοφιλή επιδόρπια, αρτοσκευάσματα, σάλτσες ζυμαρικών και άλλα πιάτα. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε αυτό το λεπτό, μαλακό τυρί στο σπίτι χρησιμοποιώντας αυτήν την απλή συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
3 φλιτζάνια πλήρες γάλα
1,5 κουταλιά της σούπας ξινόγαλα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: τυρί ρικότα, γάλα, κρέμα, ξινόγαλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, βράστε την κρέμα γάλακτος, το γάλα και το ξινόγαλα σε μέτρια φωτιά. Σιγοβράστε για λίγα λεπτά μέχρι να εμφανιστούν νιφάδες στην επιφάνεια. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το γάλα να κρυώσει ελαφρά στην εστία για 15-20 λεπτά.
Στρώστε ένα σουρωτήρι με αρκετές στρώσεις τουλπάνι. Χρησιμοποιήστε μια κουτάλα για να μαζέψετε τις πηγμένες νιφάδες από την επιφάνεια και τοποθετήστε τες στο σουρωτήρι. Ρίξτε το υγρό από το τηγάνι μέσα από τις νιφάδες (αν γείρετε το τηγάνι, τα σωματίδια θα επιπλέουν στα πλάγια, οπότε βγάλτε τα με μια κουτάλα). Το υγρό θα πιάσει τα σωματίδια από το τουλπάνι. Το υγρό είναι ορός γάλακτος, το οποίο είναι πολύ ωφέλιμο και μπορεί να εξοικονομηθεί.

Τοποθετήστε τη ρικότα τυλιγμένη σε τουλπάνι στο ψυγείο για 3 ώρες για να στραγγίξουν τα υγρά και να σφίξει ελαφρώς η ρικότα. Χρησιμοποιήστε τη ρικότα όπως επιθυμείτε.
Εξοδος: 240 γρ.

Κλασικές συνταγές με ρικότα: