Τηγανίτες με βατόμουρα

Ψήφοι: 1

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 5

Τηγανίτες με βατόμουρα - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Βασική ζύμη για τηγανίτες:

1 φλιτζάνι γάλα
1/4 φλιτζάνι κρύο νερό
2 αυγά
1 φλιτζάνι αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας
Μια πρέζα αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο, και λίγο ακόμα για το τηγάνισμα των τηγανιτών
Γέμιση τυριού (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
Σάλτσα βατόμουρου (δείτε τη συνταγή παρακάτω)

Γέμιση τυριού:

1,5 κουταλιά της σούπας τυρί ρικότα
110 γρ. τυρί κρέμα
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
Ψιλοτριμμένο ξύσμα από 1 λεμόνι
1 αυγό

Σάλτσα βατόμουρου:

1 λίτρο βατόμουρα
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ
Χυμός από 1 λεμόνι
Λιωμένο βούτυρο για τηγάνισμα τηγανιτών
Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: τηγανίτες, αυγά, γάλα, αλεύρι υψηλής ποιότητας, τυρί για τυρί, τυρί ρικότα, ζάχαρη άχνη, ξύσμα λεμονιού, χυμός λεμονιού, άμυλο, μυρτιλός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βασική ζύμη για τηγανίτες: Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε το γάλα, το νερό, τα αυγά, το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα για 15 δευτερόλεπτα, μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και χωρίς σβόλους. Ξύστε τυχόν ζύμη από τις άκρες του μπλέντερ και ρίξτε μέσα 3 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο.

Χτυπήστε ξανά για λίγα δευτερόλεπτα για να ενωθούν τα υλικά. Βάλτε το μείγμα στο ψυγείο για μία ώρα. Αν ψήσετε τις τηγανίτες αμέσως, μπορεί να σκληρύνουν. Αν αφήσετε το μείγμα να ξεκουραστεί, θα έχετε πιο μαλακές και πιο εύχρηστες τηγανίτες.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι διαμέτρου 20 εκ. σε μέτρια φωτιά και το αλείψουμε με λίγο λιωμένο βούτυρο για επιπλέον ασφάλεια.

Ρίξτε 1/4 φλιτζάνι ζύμη στο τηγάνι και γείρτε το για να καλυφθεί ομοιόμορφα ο πάτος. Στραγγίστε την περίσσεια. Ψήστε την κρέπα για 30-45 δευτερόλεπτα, μέχρι να πήξει η ζύμη. Χτυπήστε ελαφρά την άκρη του τηγανιού με μια ξύλινη κουτάλα για να ξεκολλήσει η κρέπα. Γυρίστε την από την άλλη πλευρά και ψήστε για άλλα 30 δευτερόλεπτα. Το να γυρίζετε τις κρέπες στον αέρα απαιτεί εξάσκηση, οπότε βεβαιωθείτε ότι δεν σας παρακολουθεί κανείς την πρώτη φορά που θα τις δοκιμάσετε. Αν φοβάστε, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα σιλικόνης ανθεκτική στη θερμότητα για να σηκώσετε την κρέπα και να την γυρίσετε.

Οι κρέπες πρέπει να είναι εύκαμπτες, όχι τραγανές και ανοιχτό καφέ. Μεταφέρετε την κρέπα σε ένα πιάτο και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να εξαντληθεί όλο το μείγμα. Σκεπάστε τις κρέπες με μια πετσέτα για να μην στεγνώσουν. Θα πρέπει να έχετε 10 κρέπες.

Συνέλευση: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 205°C. Ανοίξτε τις κρέπες σε ρολό σαν burrito. Απλώστε 1/4 φλιτζάνι από τη γέμιση τυριού στο κάτω τρίτο της κρέπας.

Διπλώστε την κάτω άκρη για να περικλείσετε τη γέμιση και, στη συνέχεια, διπλώστε τις πλευρές προς το κέντρο. Τυλίξτε την κρέπα μακριά από εσάς (μερικές στροφές) για να σχηματίσετε ένα διπλωμένο φάκελο με τη ραφή στο κάτω μέρος. Τοποθετήστε ένα τηγάνι κατάλληλο για φούρνο σε μέτρια φωτιά. Αλείψτε με λιωμένο βούτυρο.

Τηγανίστε τις γεμιστές τηγανίτες σε ένα τηγάνι για 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να γίνουν τραγανές και χρυσαφένιες.
Μεταφέρετε το ταψί στο φούρνο και ψήστε τις τηγανίτες για 10 λεπτά, μέχρι να ψηθεί καλά το αυγό στη γέμιση και να σταθεροποιηθεί το τυρί. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, μεταφέρετε τις τηγανίτες σε πιάτα σερβιρίσματος. Περιχύστε με σάλτσα μύρτιλου, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε αμέσως.

Σερβίρετε με φέτες μπανάνας και την υπόλοιπη σάλτσα βατόμουρου. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε.

Γέμιση τυριού: Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το τυρί ρικότα, το τυρί κρέμα, την άχνη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού και το αυγό. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Βάλτε τη γέμιση στο ψυγείο μέχρι να σφίξει ελαφρώς και να μην χυθεί από τις τηγανίτες.

Σάλτσα βατόμουρου: Σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατέψτε το βούτυρο, τα μύρτιλλα, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και το χυμό λεμονιού. Αφήστε το να σιγοβράσει και ανακατέψτε απαλά μέχρι τα μούρα να σκάσουν και να απελευθερώσουν τους φυσικούς χυμούς τους. Η σάλτσα θα πρέπει να έχει μια χοντρή υφή. Θα πήξει καθώς κρυώνει.