Τηγανίτες με τυρί κρέμα και σάλτσα βατόμουρου

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Πανκέικ με τυρί κρέμα και σάλτσα βατόμουρου

Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 12 τηγανίτες

Τηγανίτες με τυρί κρέμα και σάλτσα βατόμουρου - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Για τηγανίτες:

1,5 φλιτζάνια γάλα
1 και 1/4 φλιτζάνια αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας
1/4 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο
3 αυγά κατηγορίας CO
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Για τη γέμιση:

1 συσκευασία (225 γρ.) μαλακωμένο τυρί κρέμα
1 συσκευασία (225 γρ.) τυρί ρικότα
2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη

Για τα μούρα:

1 λίτρο (περίπου 340 γρ.) μύρτιλλα
1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι νερό
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: τηγανίτες, γάλα, αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, εκχύλισμα βανίλιας, χυμός λεμονιού, ξύσμα λεμονιού, τυρί για τυρί, τυρί ρικότα, μυρτιλός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Για τηγανίτες: Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε περίπου 30 φορές. Σκεπάστε τη ζύμη και βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ή έως και 12 ώρες.

Ζεστάνετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Σκουπίστε το με μια χαρτοπετσέτα βουτηγμένη σε λάδι. Για να ελέγξετε αν το τηγάνι είναι αρκετά ζεστό, ρίξτε μερικές σταγόνες νερό πάνω του. Αν το νερό «χορεύει» πριν εξατμιστεί, είστε έτοιμοι για τηγάνισμα.
Ρίξτε 1/4 φλιτζάνι ζύμη στο τηγάνι, ανακατεύοντάς το για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα στον πάτο ή ισιώστε το με το πίσω μέρος ενός κουταλιού.

Ψήστε μέχρι η τηγανίτα να ροδίσει ελαφρά, περίπου 1-2 λεπτά. Γυρίστε την από την άλλη πλευρά και ψήστε την μέχρι να ροδίσει ελαφρά, περίπου ένα λεπτό ακόμα.

Βγάλτε την τηγανίτα από το ταψί και επαναλάβετε την ίδια διαδικασία με το υπόλοιπο μείγμα. (Οι τηγανίτες μπορούν να γίνουν από πριν, ακόμη και έως και ένα μήνα νωρίτερα. Στοιβάζετε τες, τυλίγετε τες και φυλάσσετε τες στην κατάψυξη.)

Για τη γέμιση: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε όλα τα υλικά και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να τα χρησιμοποιήσετε. (Μπορεί να παρασκευαστεί έως και μία ημέρα νωρίτερα.)

Για τα μούρα: Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το νερό και 1/2 φλιτζάνι μύρτιλλα. Βράστε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να σκάσουν τα μούρα, να διαλυθεί η ζάχαρη και το μείγμα να πήξει ελαφρώς, περίπου 5 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά.

Τοποθετήστε τα υπόλοιπα μούρα σε ένα μικρό μπολ και περιχύστε τα με το έτοιμο σιρόπι. Αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Προσθέστε χυμό λεμονιού (μπορεί να γίνει και μια μέρα νωρίτερα). Σκεπάστε και βάλτε τα στο ψυγείο μέχρι να τα χρησιμοποιήσετε.
Για σερβίρισμα: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C και τοποθετήστε τη σχάρα στο κέντρο. Βάλτε 3 κουταλιές της σούπας γέμιση στο κέντρο κάθε κρέπας. Διπλώστε την άκρη της κρέπας πάνω από τη γέμιση, διπλώστε τα πλαϊνά και τυλίξτε την σαν burrito. Τοποθετήστε την σε ένα ταψί και επαναλάβετε μέχρι να γεμίσετε όλες τις κρέπες.

Ψήστε μέχρι να ζεσταθεί καλά (η εσωτερική θερμοκρασία σε ένα θερμόμετρο δείχνει 74–75°C) και η γέμιση να είναι μαλακή, περίπου 15 λεπτά. Μεταφέρετε τις τηγανίτες σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και σερβίρετε με μούρα.