Φορά: 3 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 2 πίτσες (27 εκ.)

Ακόμα και μια πίτσα με λουκάνικο μπορεί να γίνει υγιεινή και με λίγες θερμίδες. Μόλις μερικές λεπτές φέτες σαλάμι σε βάση ολικής αλέσεως δίνουν στην πίτσα την ίδια αλμυρή και ζωντανή γεύση με τις πιο πλούσιες γαρνιτούρες, αλλά χωρίς τις επιπλέον θερμίδες και το λίπος.

Συστατικά:

Πίτσες

• 1/3 φλιτζάνι σάλτσα πίτσας
• 6 λεπτές φέτες σαλάμι (περίπου 45 γρ.)
• 170 γρ. φρέσκια μοτσαρέλα, κομμένη σε λεπτές φέτες
• Φρέσκα φύλλα βασιλικού
• νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
• Αλεύρι ολικής αλέσεως για εργασία

Ζύμη πίτσας πολλαπλών δημητριακών

• 2 κουταλιές της σούπας ολόκληρο πλιγούρι
• 2 κουταλιές της σούπας κινόα
• 1 κουταλιά της σούπας λιναρόσπορους
• 3/4 φλιτζάνι ζεστό νερό (37°C-40°C)
• 1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι αγαύης
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά
• 1,5 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως (170 γρ.)
• 1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας καβουρδισμένους ηλιόσπορους
• Αλεύρι ολικής αλέσεως για εργασία

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

αλεύρι καλαμποκιού, κινόα, λιναρόσπορος, ηλιόσποροι, Νέκταρ αγαύης

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Τοποθετήστε μια πέτρα πίτσας ή ένα ταψί στη μεσαία σχάρα του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 260°C.
Βήμα 2
• Χωρίστε τη ζύμη πίτσας σε 2 μπάλες. Τοποθετήστε τη μία μπάλα σε μια γενναιόδωρα αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και πλάστε την σε έναν λεπτό κύκλο διαμέτρου 27 εκ. με πιο χοντρές άκρες. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη τάρτα πίτσας ή σε ένα αναποδογυρισμένο, αλευρωμένο ταψί. Απλώστε ομοιόμορφα τη μισή σάλτσα πίτσας πάνω από τη ζύμη. Γαρνίρετε με 3 φέτες σαλάμι και τη μισή ποσότητα τυριού. Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη με όλα τα υλικά μπορεί να γλιστράει εύκολα μπρος-πίσω στη τάρτα (ή στο αναποδογυρισμένο ταψί). Αν όχι, προσθέστε περισσότερο αλεύρι.
Βήμα 3
• Ρολάρετε προσεκτικά τη ζύμη πάνω στην καυτή πέτρα για πίτσα (η ζύμη μπορεί να μην είναι εντελώς στρογγυλή καθώς γλιστράει πάνω στην πέτρα). Ψήστε μέχρι ο πάτος να ροδίσει και να γίνει πολύ τραγανός και το τυρί να λιώσει, περίπου 7 λεπτά.
Βήμα 4
• Βγάλτε την πίτσα από τον φούρνο, πασπαλίστε με βασιλικό και λίγες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς από πάνω. Κόψτε σε τέταρτα. Επαναλάβετε με τη δεύτερη μπάλα ζύμης και τα υπόλοιπα υλικά.
Βήμα 5

• Ζύμη πίτσας πολλαπλών δημητριακών

  
  Σε μια μικρή κατσαρόλα, βράστε 2 φλιτζάνια νερό. Προσθέστε το πλιγούρι και την κινόα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Μεταφέρετε τους κόκκους σε ένα λεπτό σουρωτήρι και τρέξτε τους κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό για να σταματήσετε το μαγείρεμα. Αφήστε το σουρωτήρι να στραγγίξει για 15 λεπτά και στη συνέχεια απλώστε τους κόκκους σε ένα παχύ στρώμα χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε την περίσσεια υγρασίας. Εν τω μεταξύ, αλέστε τους λιναρόσπορους σε έναν μύλο μπαχαρικών μέχρι να ανοίξουν.
  
  Σε ένα μεζούρα ή ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ζεστό νερό, το σιρόπι αγαύης και τη μαγιά. Αφήστε το να δράσει μέχρι να εμφανιστεί ένα λεπτό στρώμα αφρού στην κορυφή, περίπου 3-5 λεπτά. Εάν δεν εμφανιστεί αφρός, πετάξτε το και δοκιμάστε ξανά με φρέσκια μαγιά.
  
  Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε το αφρώδες μείγμα μαγιάς και το ελαιόλαδο και ανακατέψτε με μια σκληρή σπάτουλα. Όταν η ζύμη αρχίσει να σχηματίζεται, προσθέστε τους μαγειρεμένους κόκκους, τους αλεσμένους λιναρόσπορους και τους ηλιόσπορους. Πλάστε τη ζύμη σε μια ομοιόμορφη μπάλα στο κέντρο του μπολ. ​​Φροντίστε να ξύσετε τα τοιχώματα του μπολ. ​​Θα είναι πολύ κολλώδες σε αυτό το σημείο. Σκεπάστε το μπολ σφιχτά με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί σε μέγεθος, περίπου 2 ώρες.
Βήμα 6
• Αλευρώστε ελαφρά ένα ταψί. Αλευρώστε γενναιόδωρα μια καθαρή, στεγνή επιφάνεια εργασίας. Γυρίστε τη ζύμη στην αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για μερικά λεπτά, προσθέτοντας όσο αλεύρι χρειάζεται για να γίνει η ζύμη λιγότερο κολλώδης αλλά να παραμένει υγρή στην αφή. Αλευρώστε τα χέρια σας περιστασιακά για να μην κολλήσουν. Πλάστε τη ζύμη σε μια μπάλα ή χωρίστε την σε μικρότερες μπάλες. Τοποθετήστε τις μπάλες ζύμης στο προετοιμασμένο ταψί. Σκεπάστε χαλαρά με πλαστική μεμβράνη ή μια πετσέτα κουζίνας και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Μετά από 30 λεπτά, η ζύμη είναι έτοιμη για πλάσιμο και ψήσιμο. Απόδοση: 450 γρ. ζύμης πίτσας.
  
  
  Για αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι ολικής αλέσεως με κόκκινο αλεύρι σίτου, το οποίο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και την ίδια θρεπτική αξία.

Ψήφοι: 1