Πίτσα με τέσσερα τυριά, φρέσκια σάλτσα και σαλάμι

Ψήφοι: 23

Φορά: 2 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 2 πίτσες

Λεπτομερής συνταγή πίτσας με φωτογραφίες.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη πίτσας

1 κουταλάκι του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά
4 φλιτζάνια αλεύρι σίτου
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο, και λίγο ακόμα για το άλειμμα του μπολ

Γαρνιτούρες για πίτσες με τέσσερα τυριά και σαλάμι

1/2 - 3/4 φλιτζάνι σάλτσα πίτσας από το κατάστημα ή σπιτική (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
340 γρ. φρέσκια μοτσαρέλα σε λεπτές φέτες
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο λουκάνικο πεπερόνι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κονσέρβα (100 γρ.) πέστο
340 γρ. μοτσαρέλα σε λεπτές φέτες
110 γρ. τριμμένο τυρί fontina
110 γρ. θρυμματισμένο κατσικίσιο τυρί
1/4 κ.σ. τριμμένο τυρί πεκορίνο ρομάνο

Σάλσα

1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
5 λιωμένες σκελίδες σκόρδο
0,5 λίτρο κόκκινες ντομάτες σταφυλιού, κομμένες στη μέση κατά μήκος
0,5 λίτρο κίτρινες ντομάτες σταφυλιού, κομμένες στη μέση κατά μήκος
1 κουταλιά της σούπας βαλσάμικο ξίδι
16 φρέσκα φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα, και περισσότερα αν χρειαστεί
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι

Σάλτσα πίτσας

1 - 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 λιωμένες σκελίδες σκόρδο
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
3 κονσέρβες (425 γρ.) πολτό ντομάτας
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
Μια πρέζα ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
8-10 ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι, ζύμη μαγιάς, τυρί μοτσαρέλα, Τυρί Φοντίνα, κατσικίσιο τυρί, Τυρί Πεκορίνο Ρομάνο, σαλάμι, λουκάνικο πεπερόνι, σάλτσα ντομάτας, σάλτσα σάλσα, σάλτσα πέστο, ντομάτες σταφυλιών, βαλσάμικο ξύδι, κρεμμύδια, σκόρδο, ρίγανη, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Για τη δοκιμή: Προσθέστε μαγιά σε 1,5 φλιτζάνια ζεστό, αλλά όχι κρύο, νερό.

Σε ένα μίξερ με εξάρτημα για ζύμη κουρκούτας, ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέστε το ελαιόλαδο σε χαμηλή ταχύτητα και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τη διαλυμένη μαγιά και ανακατέψτε καλά.

Λαδώστε ελαφρά ένα ξεχωριστό μπολ με ελαιόλαδο και μεταφέρετε μέσα τη ζύμη. Πλάστε την σε μια μπάλα και γυρίστε την από την άλλη πλευρά για να καλυφθεί η επιφάνεια με λάδι. Σκεπάστε το μπολ σφιχτά με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το να φουσκώσει για τουλάχιστον μία ώρα ή έως και 3-4 ημέρες στο ψυγείο.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 260°C.

Για να ετοιμάσετε τη ζύμη πίτσας: Χωρίστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη. Ανοίξτε το ένα μέρος όσο πιο λεπτό γίνεται και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Επαναλάβετε με το άλλο μέρος.

Για πίτσα πεπερόνι: Απλώστε τη σάλτσα στη βάση της πίτσας. Γαρνίρετε με φέτες μοτσαρέλας και πεπερόνι.

Για την πίτσα με τέσσερα τυριά: Ραντίστε τη βάση με ελαιόλαδο, αλατοπιπερώστε. Τοποθετήστε ένα βάζο με πέστο πάνω στη ζύμη και απλώστε την ομοιόμορφα. Προσθέστε μοτσαρέλα, φοντίνα, κατσικίσιο τυρί και πεκορίνο ρομάνο.

Ψήστε και τις δύο πίτσες μέχρι να ροδίσει η ζύμη και το τυρί να κάνει φουσκάλες, για 12 έως 15 λεπτά.

Σάλσα (Σαλάτα με ντομάτα και βασιλικό): Ενώ η πίτσα είναι στο φούρνο, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε απαλά, ανακατεύοντας, για περίπου ένα λεπτό. Αποσύρετε από τη φωτιά πριν το σκόρδο αρχίσει να ροδίζει (μπορεί να ροδίσει). Ρίξτε το μείγμα σε ένα μπολ και αφήστε το να κρυώσει λίγο. Προσθέστε τις ντομάτες, το βαλσάμικο ξύδι και λίγο αλάτι και πιπέρι στο μπολ. Ανακατέψτε, στη συνέχεια δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερο βασιλικό και λίγο αλάτι, αν χρειάζεται.

Γαρνίρετε την πίτσα με τέσσερα τυριά με σάλτσα ντομάτας και βασιλικού. Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε.

Σάλτσα πίτσας: Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε περίπου μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, προσθέτουμε το σκόρδο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ανακατεύουμε. Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, για 4-5 λεπτά.

Ρίξτε τον ζωμό κοτόπουλου, ανακατεύοντας για να ντεγλασαριστεί ο πάτος της κατσαρόλας. Ζεστάνετε μέχρι να μειωθεί το υγρό στο μισό. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη. Προσθέστε την αποξηραμένη ρίγανη και τον βασιλικό. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 30 λεπτά.