Ψητή πίτσα με σαλάτα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε πίτσα με σαλάτα στη σχάρα

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Η λευκή πίτσα και η σαλάτα antipasto—δύο δημοφιλή πιάτα στις ιταλικές πιτσαρίες—συνδυάζονται σε αυτή τη συνταγή. Το ψήσιμο στη σχάρα δίνει στη ζύμη της πίτσας μια καπνιστή γεύση και δεν χρειάζεται να προθερμάνετε τον φούρνο—ιδανικό για το καλοκαίρι! Αν δεν έχετε ταψί για πίτσα, μπορείτε να απλώσετε τη ζύμη σε ένα επίπεδο ταψί. Απλώς αλείψτε την έτοιμη ζύμη πίτσας με σάλτσα ρικότα και προσθέστε από πάνω μια ζουμερή σαλάτα από βότανα, φρέσκα και μαριναρισμένα λαχανικά, λουκάνικο και τυρί.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σαλάτα

2 κουταλιές της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη και ξεφλουδισμένη
0,5 φλιτζάνια ντοματίνια, κομμένα στη μέση
1 αγγούρι, ψιλοκομμένο
1/4 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
0,5 φλιτζάνια τζαρντινιέρα, στραγγισμένη και ψιλοκομμένη
0,5 φλιτζάνια μαριναρισμένες καρδιές αγκινάρας, στραγγισμένες και ψιλοκομμένες
1/4 φλιτζάνι μαύρες ιταλικές ελιές χωρίς κουκούτσι, κομμένες στη μέση
60 γρ. χοντρές φέτες τυρί προβολόνε, κομμένες σε λωρίδες
30 γρ. λεπτές φέτες σαλάμι Γένοβας, κομμένες σε λωρίδες
2 καρδιές μαρουλιού romaine, ψιλοκομμένες

Πίτσα

1 φλιτζάνι φρέσκια ρικότα
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
2-3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος ή πλήρες γάλα
Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, για άλειμμα
450 γρ. έτοιμη ζύμη πίτσας σε θερμοκρασία δωματίου
1,5 κουταλιά της σούπας τριμμένη μοτσαρέλα
1/4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί πεκορίνο
νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, για πασπάλισμα
Αποξηραμένη ρίγανη, για πασπάλισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: τυρί ρικότα, τυρί προβολόνε, ζύμη μαγιάς, ελιές, σαλάμι, μαρούλι romaine, ζαρντινιέρα, ντοματίνια, ξίδι κρασιού, ρίγανη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά.
Σαλάτα:

Σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας, ανακατέψτε ξίδι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και ρίγανη. Προσθέστε σταδιακά το ελαιόλαδο μέχρι να γίνει λείο το ντρέσινγκ. Προσθέστε την παρμεζάνα και ανακατέψτε. Προσθέστε τη σκελίδα σκόρδο και αφήστε την να καθίσει για περίπου 30 λεπτά (ενώ ψήνεται η πίτσα).

Λίγο πριν το σερβίρισμα, αφαιρέστε τη σκελίδα σκόρδο από το ντρέσινγκ. Προσθέστε τις ντομάτες, το αγγούρι, το κόκκινο κρεμμύδι, την τζιαρντινιέρα, τις αγκινάρες, τις ελιές, το προβολόνε και το σαλάμι στο μπολ και ανακατέψτε για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Προσθέστε το ρομάνο και ανακατέψτε ξανά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε την πίτσα.:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη ρικότα με το ψιλοκομμένο σκόρδο. Προσθέστε αρκετή κρέμα γάλακτος ή γάλα μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Λαδώστε ένα μεγάλο ταψί πίτσας (35 εκ.) με ελαιόλαδο. Πλάστε τη ζύμη σε μια μπάλα και τοποθετήστε την στο ταψί. Αλείψτε τη ζύμη με ελαιόλαδο. Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, τεντώστε απαλά τη ζύμη για να σχηματίσει έναν κύκλο διαμέτρου 30-32 εκ. Αλείψτε ξανά την επιφάνεια της ζύμης με ελαιόλαδο.
Γυρίστε γρήγορα την πίτσα στη σχάρα και αφαιρέστε το ταψί, αφήνοντας μόνο τη ζύμη στη σχάρα. Ψήστε, σκεπασμένη, μέχρι η ζύμη να ροδίσει στο κάτω μέρος, τα σημάδια της σχάρας να είναι ορατά και η επιφάνεια να έχει σκληρύνει, περίπου 3 λεπτά. Γυρίστε τη ζύμη από την άλλη πλευρά έτσι ώστε η ψημένη πλευρά να είναι προς τα πάνω. Αλείψτε τη ζύμη της πίτσας με ελαιόλαδο. Απλώστε το μείγμα ρικότα σχεδόν μέχρι τις άκρες. Πασπαλίστε με μοτσαρέλα, παρμεζάνα και πεκορίνο. Σκεπάστε τη σχάρα και ψήστε μέχρι να λιώσει το τυρί και η ζύμη να γίνει τραγανή στο κάτω μέρος, 6 έως 7 λεπτά.
Βγάλτε την πίτσα από τη σχάρα και κόψτε την σε 8 φέτες. Πασπαλίστε την πίτσα με νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και ρίγανη. Γαρνίρετε με τη σαλάτα και σερβίρετε.