Πίτσα σε ζύμη ρεβιθιού

Ψήφοι: 4

Φορά: 2 ώρες και 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 638, συνολικό λίπος 44 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 14 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 30 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 31 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 57 mg, νάτριο 735 mg, ζάχαρη 7 ΣΟΛ.

Αυτή η πίτσα χωρίς γλουτένη είναι ιδανική για πάρτι, καθώς η ζύμη μπορεί να ετοιμαστεί εκ των προτέρων και να ψηθεί λίγο πριν το σερβίρισμα. Κόψτε την σε μικρά κομμάτια και σερβίρετε ως ορεκτικό. Αυτή η συνταγή πίτσας χρησιμοποιεί τα πιο δημοφιλή υλικά: μοτσαρέλα, παρμεζάνα, ντομάτες και βασιλικό. Μπορείτε όμως να αλλάξετε τα υλικά ανάλογα με το τι έχετε διαθέσιμο. Οι αλατισμένες ελιές, η κάπαρη ή ο γαύρος θα ήταν ιδιαίτερα νόστιμες.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

2 φλιτζάνια αλεύρι ρεβιθιού
6 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Γαρνιτούρες

Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, για το άλειμμα και το ράντισμα της πίτσας
220 γρ. φρέσκια μοτσαρέλα, κομμένη σε λεπτές φέτες
0,5 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
3 μεγάλες ντομάτες, κομμένες σε πολύ λεπτές φέτες
0,5 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι ρεβιθιού, ντοματίνια, τυρί μοτσαρέλα, παρμεζάνα, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κέικ:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι από ρεβίθια με 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε 1,5 φλιτζάνια νερό και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ζυμώστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Σκεπάστε το και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C (425°F) με μια πέτρα πίτσας ή ένα ταψί στην κάτω σχάρα. Στρώστε 2 ταψιά με λαδόκολλα.

Ζεστάνετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Ανακατέψτε το μπέικιν πάουντερ στο μείγμα ρεβιθιών και ρίξτε τη μισή ζύμη στο ζεστό τηγάνι, ανακατεύοντας για να καλυφθεί ομοιόμορφα ο πάτος. Ψήστε μέχρι να πήξει εντελώς, περίπου 2 λεπτά. Μεταφέρετε το τηγάνι σε μια ζεστή πέτρα για πίτσα και ψήστε μέχρι οι άκρες και η κορυφή της ζύμης να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές, περίπου 5 λεπτά.
Γυρίστε το κέικ στο ταψί και ψήστε το μέχρι να γίνει τραγανό, για άλλα 3 λεπτά. Μεταφέρετε το κέικ σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Φτιάξτε ένα άλλο κέικ χρησιμοποιώντας τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και την υπόλοιπη ζύμη.
Γαρνιτούρες:

Αλείψτε ελαφρά τις βάσεις με ελαιόλαδο. Πασπαλίστε με μοτσαρέλα και παρμεζάνα. Μοιράστε τις ντομάτες στις δύο βάσεις και αλατοπιπερώστε. Σκίστε φύλλα βασιλικού και πασπαλίστε τα πάνω από την πίτσα. Ψήστε σε δύο ταψιά, γυρίζοντάς τα στη μέση του χρόνου, μέχρι το τυρί να ροδίσει και να αφρίσει, 10-12 λεπτά. Ραντίστε με ελαιόλαδο και σερβίρετε.