Υγιεινή πίτσα ολικής άλεσης με ρόκα και πέστο μαϊντανού

Ψήφοι: 1

Φορά: 3 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 480, συνολικό λίπος 25 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 16 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 53 ΣΟΛ., ίνα 9 ΣΟΛ., χοληστερίνη 10 mg, νάτριο 880 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Αυτή η υγιεινή πίτσα φτιάχνεται με φυσικές σπιτικές σάλτσες και σπιτική ζύμη ολικής αλέσεως. Μπορείτε να φτιάξετε τη ζύμη εκ των προτέρων και να την αποθηκεύσετε στην κατάψυξη, στη συνέχεια να την αποψύξετε και να την μαγειρέψετε όπως απαιτείται. Η ζύμη περιχύνεται με μια απλή σάλτσα ντομάτας, πέστο ρόκας, μαϊντανό και φιστίκι Αιγίνης, και πασπαλίζεται με τριμμένη μοτσαρέλα και νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Μετά το ψήσιμο, η πίτσα είναι τραγανή στο κάτω μέρος, με μια πλούσια τυρένια επικάλυψη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το πέστο ρόκας ως επικάλυψη για κροστίνι ή να τη σερβίρετε με ψητό κοτόπουλο ή ζυμαρικά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη

3/4 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό (37°C - 43°C)
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
1 κουταλάκι του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά
2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως + επιπλέον για το σερβίρισμα
1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Σάλτσα

1 κονσέρβα (400 γρ.) ολόκληρες ντομάτες σε κονσέρβα
1 κουταλάκι του γλυκού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
Μια πρέζα τριμμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού

Πέστο

3 κουταλιές της σούπας ανάλατα φιστίκια
1,5 φλιτζάνια ψιλή ρόκα
1 φλιτζάνι φύλλα μαϊντανού
3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Πίτσα

1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2/3 φλιτζάνι τριμμένη ημιαποβουτυρωμένη μοτσαρέλα
νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, για πασπάλισμα
Ειδικός εξοπλισμός: πέτρα πίτσας ή ταψί

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη μαγιάς, αλεύρι ολικής αλέσεως, ντοματίνια, τυρί μοτσαρέλα, φιστίκια, ρόκα, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, μέλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζύμη για 2 πίτσες:

Σε ένα μεζούρα ή ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ζεστό νερό, το μέλι και τη μαγιά. Αφήστε το να σταθεί μέχρι να εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια, για 3-5 λεπτά. Εάν το μείγμα δεν αφρίζει, η μαγιά σας είναι παλιά. Πετάξτε το μείγμα και δοκιμάστε ξανά με φρέσκια μαγιά.
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και κάντε μια λακκούβα στο κέντρο. Προσθέστε το μείγμα μαγιάς και το ελαιόλαδο στη λακκούβα και ζυμώστε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι η ζύμη να σχηματίσει μια κολλώδη υφή. Ξύστε τα τοιχώματα του μπολ με μια λαστιχένια σπάτουλα για να ενσωματωθεί η ζύμη. Σκεπάστε το μπολ σφιχτά με πλαστική μεμβράνη ή μια υγρή πετσέτα κουζίνας και αφήστε το να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1,5 ώρα.

Ζυμώστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια για λίγα δευτερόλεπτα. Χωρίστε τη ζύμη σε 2 μπάλες, σκεπάστε την με πλαστική μεμβράνη ή μια υγρή πετσέτα κουζίνας και αφήστε την να ξεκουραστεί στον πάγκο για 30 λεπτά.
Σάλτσα:

Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα μικρό μπολ και ξεπλύνετε το βάζο με περίπου 2/3 φλιτζάνι νερό. Στραγγίστε το νερό στο ίδιο μπολ.

Προσθέστε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς σε ένα μεγάλο τηγάνι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι το σκόρδο να αρχίσει να ροδίζει, για 3-4 λεπτά. Προσθέστε το μείγμα ντομάτας και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να δέσει η σάλτσα, για 15-20 λεπτά.
Πέστο:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F). Τοποθετήστε τα φιστίκια σε ένα ταψί και ψήστε τα, ανακατεύοντας μία φορά, μέχρι να ροδίσουν και να αρωματιστούν, για περίπου 8 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν και στη συνέχεια χτυπήστε τα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να χοντροαλεσθούν. Προσθέστε τη ρόκα, τον μαϊντανό και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και χτυπήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Χωρίς να σταματήσετε τον επεξεργαστή, ρίξτε το ελαιόλαδο από τον σωλήνα τροφοδοσίας και χτυπήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Πότε θα ψήσεις την πίτσα;Τοποθετήστε μια πέτρα πίτσας στην κάτω σχάρα του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C (450°F). Αν δεν έχετε πέτρα πίτσας, προθερμάνετε ένα αναποδογυρισμένο ταψί. Κόψτε δύο τετράγωνα λαδόκολλας 30 εκ. και πασπαλίστε τα με αλεύρι.
Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, τεντώστε μια μπάλα ζύμης σε έναν κύκλο 30 εκ., αφήνοντας ένα χοντρό περίγραμμα γύρω από τις άκρες. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα από τα τετράγωνα που έχετε στρώσει με λαδόκολλα και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα ανεστραμμένο ταψί. Αλείψτε ολόκληρο τον κύκλο με 1/2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Απλώστε σάλτσα ντομάτας πάνω από τη ζύμη μέσα στα περιθώρια. Γαρνίρετε την πίτσα με το μισό πέστο. Πασπαλίστε με 1/3 φλιτζάνι μοτσαρέλα και μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Μην ανησυχείτε αν δεν φαίνεται να υπάρχει αρκετό τυρί. Θα λιώσει και θα απλωθεί. Σύρετε την πίτσα με λαδόκολλα από το ταψί και την τοποθετήστε σε μια ζεστή πέτρα πίτσας (ή σε προθερμασμένο ανεστραμμένο ταψί).
Ψήστε την πίτσα μέχρι οι άκρες να ροδίσουν, 6-8 λεπτά, γυρίζοντάς την στα μισά του χρόνου. Αφήστε την να κρυώσει για 2 λεπτά και στη συνέχεια κόψτε σε φέτες. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη και τα υλικά.