Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Αυτή η απλή συνταγή για μοσχάρι για τις γιορτές είναι απαραίτητη για όποιον δεν έχει χρόνο να μαγειρέψει, αλλά ονειρεύεται να ευχαριστήσει τους καλεσμένους του με ένα βασιλικό δείπνο. Το κρέας γίνεται απίστευτα ζουμερό και τρυφερό, με μια όμορφη, αλμυρή κρούστα. Το μυστικό είναι απλό: ψήστε το φιλέτο σε ένα ταψί με σχάρα, πρώτα στην υψηλότερη θερμοκρασία (ώστε να μην χρειάζεται να το τηγανίσετε σε τηγάνι) και στη συνέχεια σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να είναι έτοιμο. Σερβίρετε με μια απλή σάλτσα από ψητές πιπεριές και ελιές.

Συστατικά:

• 2 κομμάτια μοσχαρίσιου φιλέτου βάρους 1–1,2 κιλών το καθένα (κεντρικό μέρος)
• Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για το άλειμμα του κρέατος, συν 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο για τη σάλτσα
• Μπαχαρικά για μπριζόλα
• 5 ολόκληρες ψητές γλυκές πιπεριές, χοντροκομμένες, καλά στραγγισμένες
• 2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες
• Μια χούφτα μαϊντανό
• 1 φλιτζάνι μαύρες ελιές καλής ποιότητας χωρίς κουκούτσι, όπως Καλαμάτας, καλά στραγγισμένες
• Αλατοπίπερο
• Φέτες ψωμιού με κόρα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

βοδινό κρέας, γλυκιά πιπεριά, μαϊντανός, ελιές, καρύκευμα για ψητό κρέας, σκόρδο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 260°C.
Βήμα 2
• Αλείψτε γενναιόδωρα το κρέας με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με το καρύκευμα για μπριζόλα. Τοποθετήστε το κρέας σε μια σχάρα ψησίματος ή σε ένα ταψί κατάλληλο για φούρνο. Αν ψήνετε σε ταψί χωρίς σχάρα, προσθέστε λίγο νερό.
Βήμα 3
• Ψήστε το κρέας για 10 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 175°C και ψήστε για άλλα 30 λεπτά. Μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου για τα πρώτα 10 λεπτά. Βγάλτε το κρέας από τον φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Βήμα 4
• Βάλτε τις ψητές πιπεριές σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και προσθέστε το σκόρδο, τον μαϊντανό, τις ελιές, το αλάτι και το πιπέρι. Ενεργοποιήστε τον επεξεργαστή τροφίμων και ρίξτε περίπου 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
Βήμα 5
• Κόψτε το κρέας σε λεπτές φέτες κατά μήκος των κόκκων και σερβίρετε με ψωμί και σάλτσα.

Ψήφοι: 1