Μοσχαρίσιο φιλέτο με κρούστα πιπεριού στο φούρνο

Ψήφοι: 3

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Το μοσχαρίσιο φιλέτο είναι το πιο τρυφερό και ακριβό κομμάτι βοδινού, που απαιτεί προσεκτικό μαγείρεμα, οπότε αν αποφασίσετε να το μαγειρέψετε, φροντίστε να προμηθευτείτε ένα θερμόμετρο κρέατος. Το φιλέτο τρίβεται με ένα μείγμα αλατιού, ζάχαρης και τριμμένων κόκκων πιπεριού και ψήνεται σε υψηλή θερμοκρασία με ένα θερμόμετρο που εισάγεται στο κρέας. Το μέτρια ψημένο είναι το ιδανικό ψήσιμο για αυτό το κομμάτι. Αμέσως περιχύστε το φιλέτο με λιωμένο σκορδόβουτυρο για μια ακόμα πιο γευστική κρούστα. Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά και στη συνέχεια σερβίρετε κομμένο σε λεπτές φέτες.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 ολόκληρο φιλέτο βοδινού, καθαρισμένο από όλο το ορατό λίπος
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
0,5 φλιτζάνια τρίχρωμο πιπέρι, θρυμματισμένο
110 γρ. βούτυρο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, ροζ πιπέρι, αρωματοπιπέρι, μαύρο πιπέρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 245°C.
Τοποθετήστε το φιλέτο στη σχάρα. Πασπαλίστε γενναιόδωρα με χοντρό αλάτι και ζάχαρη για να εντείνετε τη γεύση.

Τρίψτε ολόκληρη την επιφάνεια του κρέατος με τριμμένο πιπέρι. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος στο φιλέτο και τοποθετήστε το στο φούρνο. Ψήστε μέχρι το κρέας να φτάσει τους 48°C ή τους 50°C για μέτρια ψημένο κρέας. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 20-25 λεπτά, ανάλογα με τη θερμοκρασία του ωμού κρέατος.
Ενώ ψήνεται το κρέας, λιώστε το βούτυρο και το σκόρδο σε ένα μικρό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Αφαιρέστε το σκόρδο και πετάξτε το.
Βγάλτε το μαγειρεμένο κρέας από τον φούρνο και περιχύστε προσεκτικά με σκορδέλαιο (θα πρέπει να τσιτσιρίζει καθώς χτυπάει το κρέας). Σκεπάστε χαλαρά το φιλέτο με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και στη συνέχεια κόψτε το σε φέτες.

Κατηγορίες:

συνταγή / Φούρνος / Δείπνο / Εορταστικά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Κρέας / Ρι Ντράμοντ

Παρόμοιες συνταγές