Μοσχαρίσιο φιλέτο με σάλτσα μανιταριών και μπλε τυριού
Ψήφοι: 1
Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4-6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4-6
Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για τις γιορτές. Το μοσχαρίσιο φιλέτο είναι απίστευτα ζουμερό και, το πιο σημαντικό, εύκολο στην προετοιμασία, οπότε ακόμα κι αν είστε άπειρος μάγειρας, σίγουρα θα εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας. Το φιλέτο με τσέρκι αλείφεται με βούτυρο και ψήνεται σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ενώ το κρέας ξεκουράζεται και μαγειρεύεται κάτω από αλουμινόχαρτο, θα έχετε χρόνο να ετοιμάσετε μια νόστιμη σάλτσα φτιαγμένη από ένα μείγμα μανιταριών, μπλε τυριού και πορτό. Σερβίρετε το φιλέτο κομμένο σε φέτες και γαρνιρισμένο με τη σάλτσα.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1,1 κιλό μοσχαρίσιο φιλέτο, καθαρισμένο και δεμένο
- 7 κουταλιές της σούπας βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου, χωρισμένο σε φέτες
- 3/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμύδια (3 μεγάλα κρεμμύδια)
- 400 γρ. μανιτάρια, όπως μανιτάρια μανιταριών ή/και σιτάκε, χωρίς τα κοτσάνια και τα καπάκια κομμένα σε λεπτές φέτες πάχους 0,5 cm.
- 0,5 φλιτζάνια ρουμπίνι πορτό
- 3/4 φλιτζάνι κρεμ φρες
- 100 γρ. μπλε τυρί, θρυμματισμένο
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, βούτυρο, ασκαλώνια, μανιτάρια champignon, μανιτάρια σιτάκε, λιμάνι, κρεμ φρες, μπλε τυρί, μαϊντανός
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 260°C. Στρώστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο.
- Τοποθετήστε το μοσχάρι στο προετοιμασμένο ταψί και στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, απλώστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο πάνω από το μοσχάρι. Πασπαλίστε με 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Ψήστε για ακριβώς 25 λεπτά για ψημένο σε χαμηλή φωτιά (120°F) ή 30 λεπτά για μέτριο σε μέτρια φωτιά (125°F). Βγάλτε το μοσχάρι από τον φούρνο, σκεπάστε το καλά με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα. Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι (12 ιντσών). Προσθέστε τα κρεμμυδάκια εσαλότ και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά όχι να ροδίσουν. Προσθέστε τις υπόλοιπες 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο και ζεστάνετε μέχρι να λαμπυρίσουν. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για 5-7 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Προσθέστε το πορτό, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά. Προσθέστε την κρεμ φρες και μαγειρέψτε για 1 λεπτό, μέχρι να πήξει ελαφρώς η ξινή κρέμα. Χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε το μπλε τυρί, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει. Εάν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο ακόμα πορτό.
- Πριν το σερβίρισμα, ξαναζεστάνετε τη σάλτσα και πασπαλίζετε με μαϊντανό. Κόβετε τις κλωστές από το ψητό και τις κόβετε σε χοντρές φέτες. Ρίχνετε τη σάλτσα πάνω από το ψητό, πασπαλίζετε με αλάτι και σερβίρετε ζεστό.
Σημείωμα
Ένα δεμένο φιλέτο βοδινού θα πετύχει ομοιόμορφο πάχος και θα ψηθεί ομοιόμορφα. Δεδομένου ότι το κρέας έχει το ίδιο πάχος, τόσο ένα ολόκληρο όσο και ένα μισό φιλέτο βοδινού θα ψηθούν για τον ίδιο χρόνο. Επομένως, αν διπλασιάσετε τη συνταγή, δεν χρειάζεται να αυξήσετε τον χρόνο μαγειρέματος.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
